#年年有鱼#    团圆盆菜

#年年有鱼# 团圆盆菜

家在内地,从小爱吃河鲜,用盆菜的烹饪手法,将蔬菜,荤菜和河鲜的滋味融合,端上年夜饭餐桌。

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食材

  • 鱼鳅 600克
  • 鱼丸 200克
  • 午餐肉 300克
  • 白萝卜 200克
  • 胡萝卜 100克
  • 姜葱蒜 适量
  • 泡海椒 5个
  • 泡姜 10克
  • 郫县豆瓣酱 50克
  • 醪糟 30亳升
  • 泡萝卜丝 30克
  • 老火锅底料 30克
  • 干海椒 5个
  • 花椒 5克
  • 鱼丸 100克

步骤

#年年有鱼#    团圆盆菜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1183'>鱼鳅</a>用油爆香。

1. 鱼鳅用油爆香。

#年年有鱼#    团圆盆菜,葱姜蒜炒香后,加泡椒和泡海椒炒香。

2. 葱姜蒜炒香后,加泡椒和泡海椒炒香。

#年年有鱼#    团圆盆菜,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>炒香。

3. 加郫县豆瓣酱炒香。

#年年有鱼#    团圆盆菜,放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4366'>醪糟</a>炒香。

4. 放醪糟炒香。

#年年有鱼#    团圆盆菜,放泡萝卜丝炒香。

5. 放泡萝卜丝炒香。

#年年有鱼#    团圆盆菜,放老火锅底料。

6. 放老火锅底料。

#年年有鱼#    团圆盆菜,掺入高汤,加干海椒和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>熬煮。

7. 掺入高汤,加干海椒和花椒熬煮。

#年年有鱼#    团圆盆菜,清水煮<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 26'>白萝卜</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>。

8. 清水煮白萝卜胡萝卜

#年年有鱼#    团圆盆菜,煮熟的白萝卜片和胡萝卜片打底。

9. 煮熟的白萝卜片和胡萝卜片打底。

#年年有鱼#    团圆盆菜,红汤中放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 427'>午餐肉</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 335'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 335'>鱼丸</a></a>煮。

10. 红汤中放入午餐肉鱼丸煮。

#年年有鱼#    团圆盆菜,放入爆香的鱼鳅。

11. 放入爆香的鱼鳅。

#年年有鱼#    团圆盆菜,盆内铺上煮好的午餐肉。

12. 盆内铺上煮好的午餐肉。

#年年有鱼#    团圆盆菜,起锅前放入葱段。

13. 起锅前放入葱段。

#年年有鱼#    团圆盆菜,鱼鳅和鱼丸放在盆面,盆菜完成。

14. 鱼鳅和鱼丸放在盆面,盆菜完成。

#年年有鱼#    团圆盆菜,炮竹声声辞旧岁,团圆盆菜端上桌。

15. 炮竹声声辞旧岁,团圆盆菜端上桌。

小贴士

  1. 盆菜内添加更多菜宴,口感更有层次感,味道更丰富。
菜谱创建于:2019年01月25日 23:13

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