年年有鱼
鱼对于人们来说不仅仅是一种食物，更是吉祥富裕的象征。年年有鱼，是 “有余” 的谐音，只是为了讨个吉祥的口彩而已；年年有鱼"象征生活美满安康！
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食材
- 面粉 300克（2份面团量）
- 绵白糖 70克
- 酵母粉 4克
- 红曲米粉 2克
- 南瓜泥 适量
- 温开水 适量
- 黑豆 4粒
步骤
1. 先将南瓜去皮去瓤，洗干净切成薄片，上锅隔水蒸熟。
2. 将蒸熟的南瓜放入料理机中打成泥。
4. 和红色面团：将150克面粉和2克红曲米粉、45克白糖拌匀，加入酵母水（酵母粉加入温水中搅匀融化），边加边用筷子搅拌成絮状。再用手和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。
5. 这是发酵好的样子，体积2倍大，手指戳一个洞，洞口，不回缩不变形。
6. 将发酵好的面团分别排气揉匀后，先取一黄色面团搓成头大尾小的鱼儿形状，如上图。
7. 在小的那边用手掌按扁做鱼尾，如上图。
8. 在鱼尾处切开，如上图。
9. 用小刀的刀背压出鱼尾纹，并在鱼的两侧捏出鱼鳍，如上图。
10. 再压出花纹，如上图。
11. 用勺子把压出鱼鳞，如上图。
12. 捏出鱼嘴，用黑豆做鱼眼睛，如上图。
13. 同样的方法再做一条红色的鱼儿。
14. 做好的鱼儿进行二次发酵，观察馒头的体积变大，且表面有蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后蒸20分钟左右，关火焖5分钟即可。
15. 成品图。
小贴士
- 白糖的量可根据个人口味添加。
- 面要和的稍微硬一点，方便造型。
菜谱创建于:2018年02月06日 23:25
