年年有鱼

年年有鱼

鱼对于人们来说不仅仅是一种食物,更是吉祥富裕的象征。年年有鱼,是 “有余” 的谐音,只是为了讨个吉祥的口彩而已;年年有鱼"象征生活美满安康!

釆薇

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食材

  • 面粉 300克(2份面团量)
  • 绵白糖 70克
  • 酵母粉 4克
  • 红曲米粉 2克
  • 南瓜泥 适量
  • 温开水 适量
  • 黑豆 4粒

步骤

年年有鱼,先将南瓜去皮去瓤,洗干净切成薄片,上锅隔水蒸熟。

1. 先将南瓜去皮去瓤,洗干净切成薄片,上锅隔水蒸熟。

年年有鱼,将蒸熟的南瓜放入料理机中打成泥。

2. 将蒸熟的南瓜放入料理机中打成泥。

年年有鱼,和黄色面团:将2克酵母粉、150克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>和25克白糖放入一盆中,加入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7594'>南瓜泥</a>,边加边用筷子搅拌成絮状。然后用手和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。

3. 和黄色面团:将2克酵母粉、150克面粉和25克白糖放入一盆中,加入适量南瓜泥,边加边用筷子搅拌成絮状。然后用手和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。

年年有鱼,和红色面团:将150克面粉和2克红曲米粉、45克白糖拌匀,加入酵母水(酵母粉加入温水中搅匀融化),边加边用筷子搅拌成絮状。再用手和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。

4. 和红色面团:将150克面粉和2克红曲米粉、45克白糖拌匀,加入酵母水(酵母粉加入温水中搅匀融化),边加边用筷子搅拌成絮状。再用手和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。

年年有鱼,这是发酵好的样子,体积2倍大,手指戳一个洞,洞口,不回缩不变形。

5. 这是发酵好的样子,体积2倍大,手指戳一个洞,洞口,不回缩不变形。

年年有鱼,将发酵好的面团分别排气揉匀后,先取一黄色面团搓成头大尾小的鱼儿形状,如上图。

6. 将发酵好的面团分别排气揉匀后,先取一黄色面团搓成头大尾小的鱼儿形状,如上图。

年年有鱼,在小的那边用手掌按扁做鱼尾,如上图。

7. 在小的那边用手掌按扁做鱼尾,如上图。

年年有鱼,在鱼尾处切开,如上图。

8. 在鱼尾处切开,如上图。

年年有鱼,用小刀的刀背压出鱼尾纹,并在鱼的两侧捏出鱼鳍,如上图。

9. 用小刀的刀背压出鱼尾纹,并在鱼的两侧捏出鱼鳍,如上图。

年年有鱼,再压出花纹,如上图。

10. 再压出花纹,如上图。

年年有鱼,用勺子把压出鱼鳞,如上图。

11. 用勺子把压出鱼鳞,如上图。

年年有鱼,捏出鱼嘴,用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 452'>黑豆</a>做鱼眼睛,如上图。

12. 捏出鱼嘴,用黑豆做鱼眼睛,如上图。

年年有鱼,同样的方法再做一条红色的鱼儿。

13. 同样的方法再做一条红色的鱼儿。

年年有鱼,做好的鱼儿进行二次发酵,观察馒头的体积变大,且表面有蓬松起发状态时,上锅蒸制,上汽后蒸20分钟左右,关火焖5分钟即可。

14. 做好的鱼儿进行二次发酵,观察馒头的体积变大,且表面有蓬松起发状态时,上锅蒸制,上汽后蒸20分钟左右,关火焖5分钟即可。

年年有鱼,成品图。

15. 成品图。

小贴士

  1. 白糖的量可根据个人口味添加。
  2. 面要和的稍微硬一点,方便造型。
菜谱创建于:2018年02月06日 23:25

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