＃年年有鱼＃ 家常红烧带鱼
带鱼有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、 气短、乏力、 营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。这道红烧带鱼肉质鲜嫩，鲜香无比~
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食材
- 带鱼中段 600克
- 大葱 2段
- 独头蒜 1个
- 鲜姜 1块
- 玉米油 3勺
- 普通面粉 50克
- 料酒 1勺
- 老抽 半勺
- 生抽 半勺
- 白砂糖 1小勺
- 精盐 5克
- 花椒粒 2克
- 干红辣椒段 2克
步骤
2. 切葱花，蒜丝和鲜姜丝
3. 普通面粉50克
4. 带鱼600克
5. 用刀刮去带鱼表面的银膜
6. 把鱼腹内的黑膜清理干净
7. 把带鱼放入面粉中
8. 把带鱼表面均匀的裹上一层薄薄的面粉
9. 逐一裹好面粉的带鱼
10. 炒锅烧热后加入3勺玉米油
11. 油温6分热的时候加入裹好面粉的带鱼，小火煎制
12. 煎至一面金黄就翻面
13. 煎至两面金黄即可
14. 把煎好的带鱼捞出来放入盘中
15. 锅里留有底油，加入花椒粒
16. 煸炒出香味
17. 加入葱姜蒜，炒出香味
18. 加入干红辣椒段，翻炒均匀
19. 把煎好的带鱼放入锅中
20. 加入1勺料酒烹去腥味
21. 加入半勺老抽
22. 加入半勺生抽
23. 加入温水，水量没过带鱼
24. 加入1小勺白砂糖
25. 加入5克精盐
26. 盖上锅盖，大火烧开后小火慢烧20分钟
27. 带鱼烧好了
28. 红烧带鱼出锅了~
29. 红烧带鱼肉质鲜嫩，鲜香无比~
小贴士
- 做菜之前一定要把带鱼处理好，刮去带鱼表面的银膜，就像去除有鳞片的鱼鳞是一个道理，可以去除带鱼的腥味。
菜谱创建于:2018年12月09日 15:27
