卤猪脚（无油无盐无味精鸡精）
卤猪脚-再简单不过的家常菜，家庭主妇都会，孩子们都爱。可是要做出大厨范那就不容易啦 这个配方（一开始就觉得家常用，喜欢的人多了，就写成配方）我自己很喜欢，因为无油无盐无味精鸡精，爱吃肉我们也吃的健康点😍 不多说，进入主题，先来看配料，所有材料准备好再做哦，否则手脚不够快的麻麻该😭 另：免费的东西总让人不珍惜，作者辛苦原创不藏私分享，请相互尊重。
2 菜谱
36 粉丝
1 关注
食材
- 猪蹄（不包括后面大大的腿） 一个
- 冰糖 12-15克
- 料酒 12克
- 生抽 35克
- 老抽 2克
- 水（不包括捞猪脚的水） 500克
- 香叶三片 八角两颗 蒜头三瓣 姜两片 蒜苗头一根
- 盐适量（洗猪脚）
步骤
1. 猪脚盐洗干净焯水，去除血水
2. 捞出洗净，泡冰水（冬天还怕没冰水吗😏）
3. 冰糖放入锅中，小火熬到焦糖色 （这个考验功夫哦）一不小心你就得重新熬糖 所以你得死死盯着它，上色的关键第一步，熬的不够也出不了漂亮色泽
4. 迅速倒入沥干水分的猪脚，开大🔥翻炒，让每一块猪脚粘上糖衣
5. 加入配料翻炒出香气😢肚子已经开始饿了
7. 加入配方中的水
8. 沸腾后不断捞出浮沫也是鲜美的关键点，禁止偷懒👿
9. 微微中小火煮20分钟，转最小火30分钟，如图筷子可以轻易穿过为准 牙口不好你就多煮一会，看着锅，别让它水分烧干😋
10. 最后大火收汁也是亮晶晶表皮的关键点哦🤗喜欢有酱汁的就留点淋饭
11. 你可以完全不修图开滤镜做出来的就有大厨范
12. 亮晶晶，高级有食欲 不是黑乎乎，那是啥？ 非洲来的😂😂
13. 切点红的，摆点绿的，装盘开拍💃💃 一盘上桌，秒光光 响应“光盘行动”你要努力哦👊
小贴士
- 1.每个火力都不一样，炖煮时间自行调整
- 2.喜欢辣的翻炒香料时加入自己喜欢程度的干辣椒
- 3.喜欢吃咸的生抽多点，淡的少点，喜欢深色老抽多点，这类的问题都不是问题，依据个人口味调试
