台湾卤猪脚

台湾卤猪脚

很好吃的卤猪脚。

小白一枚

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食材

  • 猪前脚 1只(约600克)
  • 姜片 30克
  • 香葱 20克
  • 大蒜 30克
  • 生抽 40克
  • 老抽 1/2大匙
  • 米酒 40克
  • 冰糖 20克
  • 清水 适量

步骤

台湾卤猪脚,猪脚去毛,洗净斩成4cm左右的大块,准备好葱,姜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>。

1. 猪脚去毛,洗净斩成4cm左右的大块,准备好葱,姜,大蒜冰糖

台湾卤猪脚,姜切片,大蒜去皮,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>打成结备用。

2. 姜切片,大蒜去皮,把香葱打成结备用。

台湾卤猪脚,锅内烧温水,放入猪脚焯水。

3. 锅内烧温水,放入猪脚焯水。

台湾卤猪脚,把猪脚焯出浮沫后取出。

4. 把猪脚焯出浮沫后取出。

台湾卤猪脚,然后放入温水中洗净捞出。

5. 然后放入温水中洗净捞出。

台湾卤猪脚,锅中放油烧热。

6. 锅中放油烧热。

台湾卤猪脚,放入猪脚用小火翻炒。

7. 放入猪脚用小火翻炒。

台湾卤猪脚,翻炒至肉皮紧缩时。

8. 翻炒至肉皮紧缩时。

台湾卤猪脚,放入姜片,香葱结和大蒜。

9. 放入姜片,香葱结和大蒜。

台湾卤猪脚,用锅铲炒出香味。

10. 用锅铲炒出香味。

台湾卤猪脚,在锅中倒入开水,水量漫过猪脚。

11. 在锅中倒入开水,水量漫过猪脚。

台湾卤猪脚,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>。

12. 加入生抽

台湾卤猪脚,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>。

13. 加入老抽

台湾卤猪脚,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4367'>米酒</a>。

14. 加入米酒

台湾卤猪脚,加入冰糖。

15. 加入冰糖。

台湾卤猪脚,水烧开后,转小火焖一个小时。

16. 水烧开后,转小火焖一个小时。

台湾卤猪脚,当汤汁减少时,用大火收汁。

17. 当汤汁减少时,用大火收汁。

台湾卤猪脚,收汁到自己喜欢的程度就好。

18. 收汁到自己喜欢的程度就好。

台湾卤猪脚,然后盛起食用。

19. 然后盛起食用。

小贴士

  1. 这道菜的材料非常的简单,完全不需要炒糖色,但一样做出红亮照人的酱色。
菜谱创建于:2018年02月07日 22:22

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