无油咸吐司
高粉中加入全麦粉，无油配方，更健康
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食材
- 清水 140g
- 高粉 210g
- 全麦粉 50g
- 鸡蛋 1个（50g）
- 糖 15g
- 盐 5g
- 老面 50g
- 黑芝麻、杏仁片、麦片 适量
步骤
1. 称好高筋面粉
2. 加入全麦粉
3. 称好老面
4. 放入面粉中
5. 称好酵母粉
6. 称好白糖
7. 鸡蛋去壳后50g左右
8. 准备150ml水，面粉吸水性不同，一定要分次加入，没有用完剩下10ml
9. 称好的材料放入面粉中，鸡蛋打入面粉中
10. 混合一下
11. 和面机揉面
12. 揉出粗膜后放盐再揉一下，取出揉圆放入容器中，麻烦发酵
13. 发酵至2倍大时，用食指按下去不回缩就好了
14. 取出摸点干粉压平，进行排气
15. 排好气平均分成3份，擀成牛舌状
16. 左右对着中间折起来
17. 盖上保鲜膜醒发5分钟
18. 5分钟后醒发好的状态
19. 取出一块擀成椭圆形
20. 卷起来用喷壶喷点水
21. 提前准备好的装饰物
22. 沾上混合物
23. 放入吐司盒，盖上盖子
24. 放入烤箱，进行二次发酵，烤箱中放一碗热水帮助发酵
25. 发酵至8-9分满即可
26. 提前170度预热的烤箱烤30分钟。
27. 烤好的吐司
28. 成品图
小贴士
- 咸吐司不容易上色，喜欢深色的可以不盖盖子烤。温度请根据自己烤箱脾气调节。
菜谱创建于:2020年06月10日 11:20
