酸甜酸甜的糖醋排骨（猪小排）
这道糖醋排骨的料理方式及酱料的比例都非常简单易记，小火慢慢燉煮入味，最后大火收汁，简直不要太好吃了，拿来作為宴客的菜色也绝不会漏气，油亮油亮的排骨，小孩到老人都爱的一道菜. 只要准备排骨和掌握酱汁的黄金比例，你也能做出餐厅等级的糖醋排骨，还不赶快来试试看？
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食材
- 猪小排（排骨） 600克
- 姜片 3片
- 八角 半个（可不加）
- 料酒 1大匙
- 冰糖 1大匙
- 酱油 3大匙
- 白醋 4大匙
- 开水 适量
步骤
1. 材料先准备好
2. 买回来的猪小排先冲洗乾净（冲洗2-3分钟即可把血水冲洗掉）沥乾水份备用
4. 依序倒入酱汁，翻炒均匀后加入适量的开水没过排骨，开小火炖煮30-40分钟
5. 最后炖煮好的排骨如图片那样即可关火
6. 装盘撒点芝麻，高端大气的糖醋排骨就可以美美的上桌囉！
小贴士
- 1.排骨最好买猪小排，菜市场猪肉摊有掛著卖的那种.
- 2.如果不喜欢酸，可以减少醋的比例，但醋随著燉煮的时间酸味会挥发掉一些.
- 3.炖煮入味，一咬就骨肉分离是最好吃的
- 4.如果不想炒糖色可以忽略，直接把冰糖跟酱汁一起放就可以，但煮好的排骨顏色不会那麼漂亮
- 5.一大匙=15CC
菜谱创建于:2019年02月19日 16:25
