酸甜排骨

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食材

猪肋排
葱
姜
大料
花椒
盐
番茄酱
生抽
味道上没啥差别）
熟白芝麻（可不放）

步骤

酸甜排骨,排骨洗净，凉水下锅，煮开；

1. 排骨洗净，凉水下锅，煮开；

酸甜排骨,捞出排骨，用温水冲净沥干；

2. 捞出排骨，用温水冲净沥干；

酸甜排骨,排骨放入电压锅中，倒入水，再放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>和少许盐，保压20分钟（普通高压锅的话15分钟）；

3. 排骨放入电压锅中，倒入水，再放入葱姜、花椒大料和少许盐，保压20分钟（普通高压锅的话15分钟）；

酸甜排骨,熟后的排骨捞出沥干汤汁。平底锅中倒油（与炒菜的油量差不多），中小火将排骨煎至微微上色；

4. 熟后的排骨捞出沥干汤汁。平底锅中倒油（与炒菜的油量差不多），中小火将排骨煎至微微上色；

酸甜排骨,转小火，调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 699'>番茄酱</a>、白糖、醋、盐炒匀，使每根排骨都均匀裹上酱汁。出锅后撒上熟白芝麻。

5. 转小火，调入生抽、番茄酱、白糖、醋、盐炒匀，使每根排骨都均匀裹上酱汁。出锅后撒上熟白芝麻。

小贴士

如果用电压锅，那炖排骨的水就不宜多放，因为电压锅水分几乎不流失。当然如果想喝排骨汤的话就随意啦！普通高压锅的话就按平时炖排骨的水量，当然也可以多放点儿；
排骨汤可以用来煮面、熬粥，非常提味儿！可以冷冻保存；
番茄酱、醋、糖、盐、生抽的量按个人口味调节。喜欢酸就多放番茄酱和醋，少放点儿糖；喜欢颜色重就多放生抽和番茄酱…… 做的过程中可以尝一尝，酌情添加；
高压锅中炖排骨的时候盐放一点点即可，不然排骨汤就太咸了！排骨还要再加工，到时候再调味儿。

菜谱创建于:2016年01月04日 15:08

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