芝麻糊戚风蛋糕
这是一个加了黑芝麻糊的蛋糕，芝麻香味浓郁，非常的香甜好吃，也比较有营养，补脑又养发.
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食材
- 低筋粉 45g
- 黑芝麻糊 20g
- 鸡蛋 3个
- 白糖 50g
- 牛奶 45g
- 玉米油 30g
步骤
2. 鸡蛋黄与鸡蛋清分别放入两个干净的容器里
3. 先来做蛋黄糊，蛋黄中加入玉米油30g，搅拌混合
4. 再加入牛奶45g，可以用电动打蛋器搅打均匀，手动搅拌的可能长一些
5. 加入芝麻糊20g，搅拌混合，也可以加入面粉中一块加入
6. 筛入低筋粉，翻拌至无颗粒状态，不可画圈搅拌，不然做出的蛋糕没那么松软.
7. 面糊搅拌成这个状态就好了，滴落有纹路，片刻后消失纹路即可
9. 打发至流动性细腻时加入第二次白糖
10. 最后打发至蛋白霜提起成小尖尖状态，倒扣不滴落，成细腻的蛋白霜即可
11. 蛋白霜与蛋黄糊混合在一起翻拌，要轻而快翻拌均匀，不可搅拌时间太久，容易消泡.
12. 面糊高度落下倒入6寸模具中，轻摔几下，震出大气泡
13. 东菱烤箱选择5蛋糕档，上火120度下火150度烤50分钟出炉，这个温度从来没失败过，当然不同烤箱温度不同，只作为参考
14. 完美的蛋糕就出炉啦，松软好吃
15. 咋吃都不腻，非常的香
小贴士
- 有的人说，为什么同样的材料，我做出来总是不成功呢？总结几点就是：
- 1、蛋白的打发程度，蛋白霜要细腻，盆子倒扣蛋白霜不滴落就好.
- 2、蛋黄糊不易太稠，滴落有纹路即可.
- 3、烤至温度不能太高，容易开裂，烤不熟容易回缩塌陷，再就是蛋白霜与蛋黄糊混合时不要搅拌太长时间容易消泡.
- 4、烤好后震几下震出空气再倒扣晾凉，不然容易塌陷缩腰，大致这些，如有不明白的地方可以提出来.
菜谱创建于:2019年02月20日 22:45
