茼蒿芝麻戚风蛋糕
茼蒿芝麻戚风你吃过吗？咸咸的、香香的、软绵绵的，很神奇的组合，你一定要试一下！ 为了去除茼蒿的腥味，中和味道，特意加了牛奶。 减少砂糖，加入咸盐，提升了蛋糕胚的弹性，超级好吃😋。 配方中用了4个60g的大鸡蛋。
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食材
- 芝麻 20g
- 茼蒿 70g
- 盐 1g
- 蛋黄 60g
- 细砂糖 28g
- 色拉油 45g
- 牛奶 85g
- 低筋面粉 75g
- 蛋清 140g
- 细砂糖 28g
步骤
1. 先把芝麻炒熟炒香，再用擀面杖稍微碾碎
2. 70g嫩茼蒿，洗净，开水里面烫一下，捞出挤干，切碎
3. 鸡蛋分离，其他材料备好，鸡蛋可以放冷冻室冷冻至蛋清边缘有冰渣，这样泡沫丰富
4. 鸡蛋中加入细沙糖稍微搅拌，保存鸡蛋风味
6. 筛入低筋面粉，搅拌至细腻顺滑
7. 倒入芝麻，茼蒿和盐
8. 用手抽搅拌均匀
9. 几分钟就冷冻好了
10. 蛋清中分三次加糖，第一次鱼眼泡加三分之一糖
11. 泡沫丰富的时候加三分之一
12. 花纹清晰的时候加一次糖
13. 打发至干性发泡，提起蛋头有直立小尖角
14. 蛋黄糊中加三分之一蛋白霜，用手抽由下而上翻拌均匀，将蛋糊倒入蛋白霜盆，继续翻拌均匀
15. 装入17cm中空模具，轻震去除气泡
16. 送入预热好的烤箱，下层、上下火180度烤25分钟左右，烤好的蛋糕震一下热气倒扣晾凉
17. 色泽金黄的芝麻茼蒿戚风就做好啦😋
18. 阵阵芝麻飘香
19. 好柔软细腻，特别好吃😋！
20. 好香好好吃！喜欢吗？动手试一下哦！
小贴士
- 1.配方中用了4个60g的阳鸡蛋，多次称量取平均值就可以了
- 2.喜欢芝麻香味的可以稍微多放一点，这款蛋糕当点心很不错的。
- 3.烤箱温度自行调节。
菜谱创建于:2018年12月13日 22:10
