椰蓉豆沙蛋糕卷
蛋糕卷百吃不厌，是我经常送人的一款，今天这款放豆沙馅儿，表面撒少许椰蓉，外观美观，口感不错。
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食材
- 低筋粉 80克
- 玉米油 35克
- 牛奶 55克
- 鸡蛋 4个
- 盐 1克
- 细砂糖 60克
- 柠檬汁 几滴
- 香草精 几滴
- 豆沙馅儿 适量
- 沙拉酱 适量
- 椰蓉 适量
步骤
2. 用打蛋器高速搅打50圈，蛋白蓬发，有下垂的弯钩，加入15克细砂糖。
3. 继续搅打50圈，蛋白为中性蛋白霜，再加入15克细砂糖。
4. 再搅打50圈，蛋白为干性的蛋白霜，出现直立的小尖峰。
6. 过筛低筋粉，也用打蛋器低速搅拌至糊状。
7. 加入蛋黄和香草精，打蛋器搅拌均匀。
8. 再用刮刀拌匀。
9. 取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
10. 用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。
11. 翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中。
12. 再次翻拌50次左右，浓稠的蛋糕糊就完成了。
13. 金盘里发烤盘纸，方便脱模，蛋糕糊倒入金盘，震几下，刮平表面。
14. 烤箱预热至150度，金盘送入烤箱烤制20分钟。
15. 烤完立即倒扣在网格上。
16. 掀掉烤盘纸冷却一下。
17. 蛋糕胚有余温的时候，铺上豆沙馅，顺势卷起来。注意蛋糕胚冷却了就卷不起来了。
18. 卷好后，两头收紧放冰箱冷冻一小时后再拿出。
19. 拿出切块，用细齿刀，加热一下就切，切一次擦干后再切，细齿刀循环加热操作。
小贴士
- 各色各样的蛋糕卷可以看我的专辑，里面有各种馅料的蛋糕卷。
菜谱创建于:2019年02月22日 17:32
