淡奶油戚风
比普通戚风更加细腻，更加柔软
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食材
- 鸡蛋 2个大的
- 淡奶油 100克
- 低粉 40g
- 细砂糖 30克
- 柠檬汁 几滴
步骤
1. 准备好所有的材料
2. 冷藏过的鸡蛋，取两个干净无水无油的打单盆，将蛋白和蛋黄分离，蛋白中不可以掉入一点点蛋黄，如果弄破了蛋黄，就要重新弄过了。
3. 蛋黄中加入淡奶油，用手动打蛋器搅拌均匀。
4. 用蛋抽搅拌均匀
5. 蛋黄液中筛入低粉
6. 用蛋抽划Z字型搅拌均匀无干粉状态
7. 蛋白中加入几滴柠檬汁
8. 蛋白用电动打蛋器打到鱼眼粗泡时，加入三分之一细砂糖，继续打发到出现纹路时，加入三分之一细砂糖，快打好时加入剩下的三分之一
9. 提起打蛋头，是一个尖尖的小三角就打好了。
10. 蛋白分三次加入蛋黄液中，用硅胶刀翻拌均匀，不要画圈搅拌，也不要一下顺时针一下逆时针
11. 动作要轻柔且快速，不然都会使蛋白霜消泡。
12. 烤箱上下火160度预热，将蛋糕液倒入模具中，震出大气泡
13. 烤盘中加入适当的温水，水浸泡住一半模具。160度，烤50分钟。
14. 烤好后，不用立刻拿出，在烤箱里放大概10分钟，冷却后放冰箱冷藏，再拿出脱模实用。用淡奶油烤的戚风很细腻
菜谱创建于:2017年07月02日 10:58
