青蛙手撕馒头
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食材
- 菠菜面团配料如下:
- 菠菜汁80克
- 玉米油5克
- 中筋面粉150克
- 干酵母1.5克
- 白砂糖8克
- 白面团配料如下:
- 中筋面粉150克
- 水75克
- 干酵母1.5克
- 玉米油5克
- 白砂糖8克
- 馅料:
- 豆沙馅100克
- 奶黄馅100克
步骤
1. 按照配料表，准备好材料，和好白面团备用
2. 和好菠菜面团备用
3. 面团揉至光滑状态
4. 搓成长条
5. 上称分割是15克一个面剂。
6. 面剂揉光滑细腻了再包上馅料。白色的这次是包的豆沙馅。
7. 包好馅料后的面胚，如图放在手里，画圈，就能得到一个圆圆的生胚。
8. 绿色的包奶黄馅，也可以同样包豆沙馅。
9. 滚圆的生胚最好是双手搓高点，醒发后的高度正合适。
10. 全都包好馅，就可以摆放模具中了
11. 我用的是可以调节长度和宽度的慕斯蛋糕模具，锅里放合适的水，把这个模具放在笼屉上，最好是铺上硅胶蒸垫或者硅油纸，模具的四周也可以围上硅油纸。
12. 把白色和绿色面团间隔摆在模具中，摆放完之后，调节长宽度。我摆放的是横排五个，竖排五个，供参考。
13. 装饰的小花是白色面团加入少量红曲米粉调制而成的浅粉色面团。
14. 粉色做小花，白色做青蛙眼睛，绿色做树叶
15. 模具压出小花
16. 树叶可以用手捏成椭圆形按扁即可。
17. 青蛙眼睛就是用手捏出小圆形，如果想省时间，可以不用做眼睛，最后直接画眼睛就可以了。
18. 把树叶和花装饰在白色面团上，提前用刷子刷点水在面团上，用牙签辅助装饰上。青蛙眼睛装饰绿色面团，如果有耐心，可以继续装饰，把剩下的粉色面团，捏出很小的圆点装饰成青蛙腮红。
19. 如果面团已经醒发好，直接冷水上锅蒸，如果没有醒发好，盖上锅盖醒发一会儿再开火蒸15分钟左右。
20. 蒸好晾凉后，用进口可食用黑色素笔，随意画出表情，可爱的青蛙手撕馒头就做好了。
21. 吃的时候可以随意分开
22. 如果喜欢这款馒头，赶快动手试试吧，小朋友很喜欢。
小贴士
- 1.如果是想一次制作三款馅料，可以再增加一个颜色的面团，但要注意整体颜色协调性。
- 2.这次采用的一次发酵法制作手撕馒头，制作时间长，如果室温在25度以上，基本上在装饰完，主体面团已经醒发了。
- 3.在包馅时，最好把面剂用保鲜膜或者保鲜袋盖上，防止水份流失。
- 4.进口可食用黑色素笔最好不要买太便宜的，如果不放心，吃的时候，可以撕掉笔画过的馒头外皮。还可以把白色面团揉入少量的竹炭粉，蒸之前装饰好青蛙眼睛和嘴。
- 5.馒头蒸好后，最好不要立即开锅，闷几分钟再起锅。
- 6.青蛙表情如果不会画，打开微信表情参考一下。
