回锅香辣土豆块
土豆一直是我们家餐桌上的家常菜，一直变着花样烧来吃，今天的干锅土豆片里面加了豆瓣酱， 真的别有一番滋味啊 外焦里嫩， 简直不能用一个爽字来形容，关键是超级下饭..... 不信减肥的你试试，看到这道菜你还侯的住么........
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食材
- 土豆 3个
- 豆瓣酱 一勺
- 葱姜蒜 5克
步骤
1. 土豆洗净，削皮，切成滚刀块
2. 用清水反复冲洗几遍，去除淀粉
3. 加入面粉，颠簸几下使其混合均匀；
4. 让每一块土豆都均匀裹上薄薄的面粉
5. 锅中放宽油烧至六成热，投入土豆炸制呈金黄色，捞出沥干油分
6. 锅中放少许油，先煸香干红辣椒段和姜蒜葱、花椒
7. 加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油
8. 加入肉沫翻炒
9. 肉沫炒至变色，下入土豆块
10. 后调入花椒粉、辣椒粉、孜然粉，盐，一勺味极鲜拌匀即可！
11. 装盘享用，撒上香菜，非常下饭喽！
12. 因为不同牌子的郫县豆瓣咸淡不一样 如果咸味不够 起锅之前撒点盐
13. 脆嫩鲜香、香辣可口
小贴士
- 1、把土豆炸好捞起来以后 只留一点点油在锅里 只要够稀释郫县豆瓣和老干妈的就行 因为土豆炸了以后本来就有油了 不然太油要不健康了 剩下的油可以拿来做熟油辣子 或者盛在小碗里之后做别的菜用
- 2、豆瓣酱本身就有咸度，可以不用放盐，重口味者随意，土豆片切好后，可以过一下水去除淀粉再放锅里煎炸，不想用一大锅油炸土豆，所以土豆片切的不要太厚
- 3、最后炒制过程中，如果太干可以淋一点点水，干锅里面的食材可以任意调换自己喜欢的。
菜谱创建于:2019年03月07日 16:58
