香草舒芙蕾

香草舒芙蕾

舒芙蕾，它一种经典的法式甜品，也有人把它叫梳乎厘、蛋奶酥，属于蛋糕的一种。舒芙蕾被人们称为昙花一现的甜品，因为刚烘烤好的舒芙蕾外表蓬松轻盈，里面松软如棉，出炉后的几分钟内是最佳的品尝时间。

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食材

  • 高粉 18克
  • 牛奶 105克
  • 鸡蛋 2个
  • 砂糖 32克
  • 黄油 18克
  • 香草精 1/2茶匙

步骤

香草舒芙蕾,用配方外的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>抹一下烤碗的内壁，再把配方外的砂糖倒入，使<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>粘上糖，多余的糖倒出来

1. 用配方外的黄油抹一下烤碗的内壁，再把配方外的砂糖倒入，使黄油粘上糖，多余的糖倒出来

香草舒芙蕾,黄油融化成液体，面粉倒入

2. 黄油融化成液体，面粉倒入

香草舒芙蕾,拌成糊状

3. 拌成糊状

香草舒芙蕾,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>，12克糖和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 780'>香草精</a>倒入奶锅里，用小火把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>加热至刚冒小泡

4. 牛奶，12克糖和香草精倒入奶锅里，用小火把牛奶加热至刚冒小泡

香草舒芙蕾,迅速倒入面粉里，一边倒一边搅拌，成浓稠的糊状

5. 迅速倒入面粉里，一边倒一边搅拌，成浓稠的糊状

香草舒芙蕾,放凉后，蛋黄倒入，拌成稀糊状

6. 放凉后，蛋黄倒入，拌成稀糊状

香草舒芙蕾,蛋清用电动打蛋器打至粗泡时，分两次加入剩余的细砂糖，打发至干性发泡的蛋白霜。取1/3打发好的蛋白霜打蛋黄糊里，从底部向上翻拌并切拌均匀

7. 蛋清用电动打蛋器打至粗泡时，分两次加入剩余的细砂糖，打发至干性发泡的蛋白霜。取1/3打发好的蛋白霜打蛋黄糊里，从底部向上翻拌并切拌均匀

香草舒芙蕾,倒回剩余的蛋白霜里，用同样的手法拌均匀

8. 倒回剩余的蛋白霜里，用同样的手法拌均匀

香草舒芙蕾,装入烤碗里九分满

9. 装入烤碗里九分满

香草舒芙蕾,放入已经提前预热到180度的东菱K40C烤箱最下面一层，烘烤20分钟左右，实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定

10. 放入已经提前预热到180度的东菱K40C烤箱最下面一层，烘烤20分钟左右，实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定

香草舒芙蕾,烤好后立即取出

11. 烤好后立即取出

香草舒芙蕾,十分钟内是最佳品尝时间哦

12. 十分钟内是最佳品尝时间哦

菜谱创建于:2019年03月10日 23:18
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