棉花糖酸甜柠檬塔

棉花糖酸甜柠檬塔

是不是很可爱呢?  金黄色的柠檬糊lemon curd 嵌在漫着奶油香的饼干塔里面像宝石一样闪闪发光, 上面还有一层像棉花糖般的轻盈蛋白糖霜marshmallow meringue … 口中的味蕾可以完整感受到微酸中带着甜, 还有清爽的柠檬皮屑香气, 真的一口就会让妳欲罢不能的爱上它们! 炼乳取代了糖, 黄油和香草精, 让做法变得更简单容易上手! Party的时候端出一盘棉花糖柠檬塔妳就大赢啦~  哈哈哈X”D 而且按进去看看做法, 真的不复杂啦~这个投资报酬率实在太高了阿!

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食材

  • 柠檬 4颗
  • 青柠 2颗
  • 塔皮
  • 中筋面粉 325g
  • 糖霜 50g
  • 黄油切小块 125g
  • 1颗50g
  • 牛奶 少于1-3匙
  • 柠檬糊
  • 蛋黄 6个50g1一颗
  • 柠檬汁 240g
  • 炼乳 420g
  • 柠檬皮屑 2颗柠檬的
  • 棉花糖蛋白糖霜
  • 蛋白室温 6个
  • 200g
  • 塔塔粉 2g
  • 1g

步骤

棉花糖酸甜柠檬塔,食材准备

1. 食材准备

棉花糖酸甜柠檬塔,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>粉过筛

2. 粉过筛

棉花糖酸甜柠檬塔,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 549'>中筋面粉</a>过筛

3. 中筋面粉过筛

棉花糖酸甜柠檬塔,加入黄油

4. 加入黄油

棉花糖酸甜柠檬塔,混合中筋面粉和黄油

5. 混合中筋面粉和黄油

棉花糖酸甜柠檬塔,用手揉捏

6. 用手揉捏

棉花糖酸甜柠檬塔,成小颗粒状

7. 成小颗粒状

棉花糖酸甜柠檬塔,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>

8. 加入牛奶

棉花糖酸甜柠檬塔,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1108'>蛋</a>黄

9. 加入

棉花糖酸甜柠檬塔,用手揉捏成团

10. 用手揉捏成团

棉花糖酸甜柠檬塔,把派皮面团杆成0.3公分厚

11. 把派皮面团杆成0.3公分厚

棉花糖酸甜柠檬塔,放进模子里

12. 放进模子里

棉花糖酸甜柠檬塔,165度烤10分钟

13. 165度烤10分钟

棉花糖酸甜柠檬塔,用擦皮器<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 595'>柠檬</a>皮屑

14. 用擦皮器柠檬皮屑

棉花糖酸甜柠檬塔,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 893'>炼乳</a>

15. 倒入炼乳

棉花糖酸甜柠檬塔,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>,拌入柠檬皮屑

16. 倒入蛋黄,柠檬汁,拌入柠檬皮屑

棉花糖酸甜柠檬塔,搅拌均匀

17. 搅拌均匀

棉花糖酸甜柠檬塔,倒入烤过的饼乾派皮裡, 送入烤箱烤20分钟

18. 倒入烤过的饼乾派皮裡, 送入烤箱烤20分钟

棉花糖酸甜柠檬塔,取锅加水至锅子的至少一半高, 小火煮到冒小泡,接著打蛋白糖霜,  在煮水的锅子上放一个钢盆, 加入蛋白, <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 774'>塔塔粉</a>, 糖 , 盐, 用蛋抽混合至糖融化到无颗粒, 糖融化了就可以把钢盆从锅中取出

19. 取锅加水至锅子的至少一半高, 小火煮到冒小泡,接著打蛋白糖霜, 在煮水的锅子上放一个钢盆, 加入蛋白, 塔塔粉, 糖 , 盐, 用蛋抽混合至糖融化到无颗粒, 糖融化了就可以把钢盆从锅中取出

棉花糖酸甜柠檬塔,接著用电动打蛋器在碗裡打发蛋白, 到湿性发泡 ( 蛋白膨胀有空气感, 但是不硬, 能拉出顶部微弯的尖角的状态)

20. 接著用电动打蛋器在碗裡打发蛋白, 到湿性发泡 ( 蛋白膨胀有空气感, 但是不硬, 能拉出顶部微弯的尖角的状态)

棉花糖酸甜柠檬塔,装入裱花袋

21. 装入裱花袋

棉花糖酸甜柠檬塔,装上裱花嘴

22. 装上裱花嘴

棉花糖酸甜柠檬塔,把蛋白糖霜挤到烤好的柠檬派上

23. 把蛋白糖霜挤到烤好的柠檬派上

棉花糖酸甜柠檬塔,火枪把蛋白糖霜表面烤上漂亮的金黄色

24. 火枪把蛋白糖霜表面烤上漂亮的金黄色

棉花糖酸甜柠檬塔,撒上柠檬屑

25. 撒上柠檬屑

棉花糖酸甜柠檬塔,完成

26. 完成

小贴士

  1. 1. 蛋从冰箱拿出来放到降至室温比较容易打发蛋白
  2. 2. 柠檬汁里面有果粒口感会更好, 不用滤出来
菜谱创建于:2019年03月12日 16:40

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