柠檬塔
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食材
- 面粉 250 克
- 糖 100 克
- 蛋黄 2 个
- 黄油（切成小块室温软化） 100 克
- 柠檬 2 个
- 香草粉 1 袋
- 糖 350 克
- 鸡蛋 3 个
- 黄油 200 克
- 柠檬汁 75 毫升
步骤
1. 面粉 ，黄油（切成小块室温软化） 放入碗中，用手搓匀。
2. 加入糖 ，香草粉 。
3. 柠檬 取皮屑，加入碗中，混合成粗粒状。
4. 将蛋黄蛋白分离；先把鸡蛋打开，然后使蛋黄保持在一半蛋壳中，用两个蛋壳作为容器，来回倒蛋液，滤掉蛋白，保留蛋黄，然后把得到的蛋黄（2个）加入到碗中。
5. 再加入一个整蛋黄
6. 把所有食材混合均匀，面团的质地会开始变软。
7. 成团之后把面团转移到砧板上，稍微揉捏一下，整成球状。
8. 在砧板上撒上适量面粉，在面团上也撒上面粉，持续揉捏，直到面团开始变得光滑。
9. 把面团整成椭圆状，这样方便以后擀开。
10. 用保鲜膜把面团紧紧地包裹起来，放入冰箱。
11. 来制作柠檬奶油。把柠檬 对半切开，挤出柠檬汁，需要75毫升。
12. 把200克黄油放入不沾小奶锅中，加入柠檬汁和3个鸡蛋。
13. 现在，开到中火，持续搅拌。
14. 继续搅拌，直到奶油变得浓稠，这时你的厨房会弥漫着一种清新的香味。
15. 预热烤箱至185摄氏度。
16. 奶油馅变得浓稠之后，离火，放在一边冷却。
17. 从冰箱中取出面团，去掉保鲜膜，放在砧板上。用手压扁，然后用擀面杖上下左右擀开。
18. 翻个面，再擀一次。
19. 取出派盘，在内部抹上黄油，边边角角都要抹。你也可以将黄油融化，然后用刷子刷。
20. 在模具内部撒上面粉，边边角角都要照顾到，这样可以防粘。最简单的方法是撒上面粉，然后摇晃模具，这样面粉自然就分布均匀了。
21. 擀面杖沿垂直方向放置，然后将派皮包裹在擀面杖上，用手辅助。
22. 把派皮放在模具的一侧边缘，然后向另一侧滚动擀面杖，展开派皮，这样派皮就自动落入模具中了。然后用手指按压，使派皮充分贴合模具。
23. 用擀面杖沿模具边缘擀一下，去除多余的派皮。
24. 用叉子在派皮底部叉出小洞，使其在烤箱中能够受热均匀。
25. 放入烤箱烤15分钟，180摄氏度。
26. 出炉后冷却约10分钟。
27. 10分钟之后，把柠檬奶油馅倒入派皮中。
28. 关掉烤箱，然后把派放回烤箱中，焖20分钟。余热会帮助奶油馅烤熟，但是又不会再重复烤派皮部分。
29. 出炉冷却，然后放回冰箱凝固。2-3个小时就可以了。
30. 可以享用了。
