树莓核桃挞
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食材
- 挞皮：金龙鱼低筋面粉 75克
- 可可粉 3克
- 黄油 30克
- 细砂糖 10克
- 水 20克
- 挞馅：核桃仁 100克
- 红糖 40克
- 细砂糖 20克
- 黄油 15克
- 鸡蛋 20克
- 树莓 适量
步骤
1. （六寸挞盘一个） 首先做挞皮。将金龙鱼低筋面粉和可可粉混合过筛，加入细砂糖在盆内混合均匀
2. 黄油不用软化，直接切成小块
3. 将切成小块的黄油和面粉混合在一起，用手用力搓匀！搓成粗玉米粉的状态
4. 将水倒入
5. 揉成光滑的面团（只要成团即可，切不可用力揉搓），将面团用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏松弛一个小时！案板上撒薄粉防粘，将冷藏好的面团放案板上擀成薄片！将擀好的挞皮放到挞盘内，用手轻轻按，是挞皮贴合在挞盘上
6. 用擀面杖在挞盘上滚一下，切掉多余的面皮！剩下的面皮做后来的装饰用！将挞盘放冰箱盖保鲜膜，放冰箱冷藏室继续冷藏松弛一个小时
7. 松弛挞皮时，来做红糖核桃馅！将生核桃掰碎！不用切，那样会太碎了，铺在烤盘中，160度烤10分钟！出炉冷却备用
8. 将红糖，细砂糖，水和切成小块的黄油一起放入小锅中！
9. 用小火加热至糖全部溶解
10. 等糖液冷却到不烫手以后，倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀
11. 把烤好的核桃仁倒入混合物中，拌匀成核桃馅
12. 松弛好的挞皮拿出来，用叉子在挞皮底部叉小孔
13. 铺锡纸，然后在锡纸上放豆子，防止挞皮在烤的时候鼓起来
14. 空气烤180度烤15分钟
15. 15分钟后将挞盘取出，把锡纸和豆子移出，再将挞盘放入烤箱内，180度烤4分钟
16. 将锡纸折一个挞盘一半大小的半圆形，中间隔开的锡纸多卷几层，将锡纸托放挞盘内，锡纸托内放豆子~！另外一半挞皮放做好的红糖核桃馅（馅多的话就稍微剩下一点！如果喜欢足足的馅，就足足的放）
17. 将剩下的挞皮擀成薄片，发挥自己的想象力，将他装饰到有核桃馅那一半的核桃挞上！需要粘和的部分，抹少许鸡蛋液粘一下就可以
18. 将做好的核桃挞放烤箱内，空气烤170度烤35分钟
20. 成品
21. 成品
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