树莓蛋糕卷
蛋糕卷简单又方便，掌握了操作方法，做起来就顺手了，今天的菜谱详细介绍制作过程，希望大家能喜欢，蛋糕卷掌握了，里面放什么，可以随心所欲的自由发挥。
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食材
- 低筋粉 80克
- 鸡蛋 5个
- 玉米油 50克
- 牛奶 50克
- 盐 1克
- 细砂糖 75克
- 香草精 5滴
- 柠檬汁 7滴
- 树莓酱 150克
步骤
1. 全部材料清单。
3. 用蛋抽搅拌均匀，油和牛奶融合，再加入过筛后的低筋粉。
4. 搅拌至看不见粉为止，加入蛋黄。
5. 搅拌至浓稠后加入香草精。
6. 用蛋抽继续翻拌均匀，不要划圈。蛋黄糊的状态是滴落的蛋黄糊不会马上消失。
7. 蛋白中加入柠檬汁。
8. 用打蛋器高速搅打30圈，这是我经过很多次的试验。
9. 加入三分之一的细砂糖，继续搅打50圈。
10. 再加入三分之一的细砂糖，同样50圈。
11. 加入最后的细砂糖，还是50圈。
12. 蛋白霜做好了，浓稠、细腻、光滑而且亮晶晶的蛋白霜完成了。
13. 取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中。
14. 用蛋抽来回拉，再翻拌均匀。滴落的蛋糕糊不会消失。
15. 将翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中继续翻拌均匀。
16. 蛋糕糊浓稠不会马上消失。
17. 将蛋糕糊倒入烤箱的烤盘中，烤盘事先垫上烤盘纸。
18. 用竹签划Z字型，这个方法很棒的，可以整理蛋糕糊均匀，又可以消泡。
19. 烤箱预热至150度，烤盘送入烤箱。
20. 烤制时间20分钟，注意的是不要烤过头，否则卷不起来。
21. 检查蛋糕的方法是用竹签戳一下不带粘出来就证明熟了。
22. 趁热马上掀掉烤盘纸。
23. 网格上铺一张烤盘纸，将烤盘倒扣。
24. 马上掀掉烤盘纸，注意蛋糕冷了就不顺手了。
25. 温热的时候铺上树莓酱，或者奶油霜。
26. 马上卷起来，就不会裂开。冷却了蛋糕就卷不起来了。蛋糕卷马上放冰箱冷冻一小时后再切开，我晚上做的，就放冰箱过夜。
27. 装饰一下，是不是很棒！这种蛋糕卷口感特好。
28. 再来一张看看，很有食欲的蛋糕卷。
小贴士
- 蛋糕卷掌握了操作方法其实很方便的，烤制时间不能长，烤完立即掀掉烤盘纸，温热的时候马上卷起来。
