凉拌蒜苔
过春节时一斤三十多元的蒜薹在这个季节降价了，终于可以痛痛快快地吃起来，算是最常见的一种蔬菜，说它亲民，也不一定，在寒冬腊月，对老百姓来说吃蒜苔还是有点心痛的，价格比肉还要贵，在做法上最多的是炒，今天换了一种方式，做成凉拌的，做法健康，远离油烟烦恼，简单还好吃，能让人爱上下厨房，爱上美食。
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食材
- 蒜苔 1把
- 辣椒 2个
- 生抽 1汤匙
- 醋 2汤匙
- 盐 半小勺
- 糖 少许
- 油 1汤匙
步骤
1. 蒜苔去掉两头，根部老点的也要去掉，清洗干净，在买的时候选嫩的，越嫩越好，春天了有的根部有点老，选的时候注意下。
2. 锅中水烧开，加少量的油和食盐，放入蒜苔焯1分钟就可以了，切记不能焯水太长时间，如果时间长发软就不好吃了，加盐和油能防止蒜苔在焯水时变黄，保持绿色。
3. 捞出来放在冷水中，至凉透，再捞出来稍微沥一下水分。
4. 从蒜苔的中间开始撕，用手轻轻一拉就开了，焯水后的蒜苔有韧性，非常容易撕，撕成细丝。
5. 全部撕完后。
7. 装盘。
8. 成品。
9. 成品。
小贴士
- 任何焯水的绿叶蔬菜，一定是火大水够多，放在沸水中焯后捞出来冷却，既能保持绿叶菜的色泽和脆嫩，也能减少维生素C的破坏，大概一般的菜焯水1-2分钟就可以了。
菜谱创建于:2019年03月27日 10:08
