汤黄粿

汤黄粿

黄粿是我老家的特产,软糯Q弹,特别好吃。它是用上等粳米和植物碱制作而成,制作的工序比较复杂。小时候只有过年或者过节才能吃到黄粿,而现在就比小时候幸福多了,啥时候想吃都没问题。黄粿和年糕相似,却又不同,黄粿色泽金黄,有一股淡淡的碱香味,其口感软糯Q弹,韧劲十足,即可当菜也可做主食。在我们家冰箱里随时随地都有黄粿,因为老公特别喜欢吃,隔几天不吃就馋得慌,所以每次买的时候,都会多买一些放冰箱里。

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食材

  • 黄粿 1条
  • 瘦肉 200g
  • 干香菇 10朵
  • 鸡蛋 3个
  • 上海青 3棵
  • 20g
  • 15g
  • 15g
  • 蚝油 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 鸡精 适量

步骤

汤黄粿,首先把黄粿冲洗一下,先切成片,然后再改刀成条状,全部切好待用。

1. 首先把黄粿冲洗一下,先切成片,然后再改刀成条状,全部切好待用。

汤黄粿,把三个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>磕入碗里,用筷子搅拌成蛋液。

2. 把三个鸡蛋磕入碗里,用筷子搅拌成蛋液。

汤黄粿,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 429'>瘦肉</a>清洗干净切成肉丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 241'>干香菇</a>用温水提前浸泡1个小时,浸泡好清洗干净切成块,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3340'>上海青</a>清洗干净切成块,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>清洗干净切成段,生<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>和蒜头去皮洗干净切碎。

3. 瘦肉清洗干净切成肉丝,干香菇用温水提前浸泡1个小时,浸泡好清洗干净切成块,上海青清洗干净切成块,清洗干净切成段,生和蒜头去皮洗干净切碎。

汤黄粿,热锅放入适量油,烧至7成热,把蛋液倒入炒熟,炒好盛入碗里待用。

4. 热锅放入适量油,烧至7成热,把蛋液倒入炒熟,炒好盛入碗里待用。

汤黄粿,锅里再放入适量油烧热,先放入肉丝炒至变色,再放入姜蒜末和葱白炒出香味,再放入香菇翻炒出香味,放入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>和适量盐翻炒均匀。

5. 锅里再放入适量油烧热,先放入肉丝炒至变色,再放入姜蒜末和葱白炒出香味,再放入香菇翻炒出香味,放入适量蚝油和适量盐翻炒均匀。

汤黄粿,倒入青菜梗翻炒至断生,倒入适量水,大火把水烧开。

6. 倒入青菜梗翻炒至断生,倒入适量水,大火把水烧开。

汤黄粿,水开以后放入黄粿,把水再次煮开,倒入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>。

7. 水开以后放入黄粿,把水再次煮开,倒入适量料酒

汤黄粿,水再次开了以后放入青菜叶,再倒入炒好的鸡蛋,再放入葱段,再放入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>调匀即可出锅。

8. 水再次开了以后放入青菜叶,再倒入炒好的鸡蛋,再放入葱段,再放入适量鸡精调匀即可出锅。

汤黄粿,美味的汤黄粿做好了,软糯Q弹,好吃的很哦。

9. 美味的汤黄粿做好了,软糯Q弹,好吃的很哦。

汤黄粿,成品图一

10. 成品图一

汤黄粿,成品图二

11. 成品图二

汤黄粿,成品图三

12. 成品图三

小贴士

  1. 菜谱里的配菜可以换成自己喜欢的,其余的按菜谱做即可。
菜谱创建于:2019年03月07日 23:16

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