红烧蒜香带鱼
红烧带鱼是我的家人喜爱的下饭菜 带鱼刺少 肉质鲜嫩非常适合家中老人 烧制时放入多一点的蒜片 去腥增香 让这道菜更加美味 鲜香 。
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食材
- 带鱼 1000g
- 葱 10g
- 食用油 3汤匙
- 耗油 1汤匙
- 八角 1个
- 花椒 1粒
- 白糖 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 生抽 2勺
- 蒜头 1个
- 甜面酱 1汤匙
- 姜 3片
步骤
1. 带鱼剪成段 清洗干 净备用
2. 准备好面粉 鱼段包裹薄薄一层面粉
3. 反正面均匀包裹一层面粉 备用
5. 葱姜蒜切片 准备八角1个
6. 煎锅中加入食用油 放入花椒
7. 油热之后放入蘸好面粉的鱼段
8. 煎至有了黄色的硬壳 翻面煎另一面
9. 依次将所有的鱼块煎好
10. 锅中放入食用油
11. 炒香葱姜蒜 八角
12. 放入甜面酱翻炒
13. 炒香后放入生抽
14. 将煎好的鱼放入锅中
15. 烹入香醋调味
16. 放入白糖
17. 倒入适量开水
18. 烧至汤汁浓稠 期间晃动炒锅 不让鱼块与锅底粘连
19. 大火收汁 关火
20. 出锅装盘
21. 味道美极了
小贴士
- 倒入开水后不要随意翻动 以免鱼肉被铲碎 晃动炒锅 鱼块随着炒锅晃动 就不会与锅底粘连 保障了鱼的完整和美观
菜谱创建于:2019年04月14日 20:25
