厨房小诀窍
每一个老到的大厨，手里都掌握着几首绝招，可能他们自己都没有注意到，说起来永远都是“唯手熟尔”。抓住细节如同抓住了疯牛的鼻环，再疯狂的斗牛都会对你服服帖贴，就像庖丁解牛——游刃有余。帮你更好的掌握住家里的厨房，以及全家人的胃！！！
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食材
步骤
1. 首先，我们要学会区别调料的作用，醋分香醋、陈醋，一般香醋南方使用较多，多用于蘸料，陈醋北方用的多，即可炒菜也可以作为蘸料，酱油分生抽和老抽，生抽提鲜，老抽上色，凉拌菜肴和蒸菜菜肴都有专用的酱油，家常中，豆瓣酱、蚝油、豆豉、辣椒油以及cook100的各种调味料等等都还是要必备的，学会使用调料，菜肴才能上档次。
2. 1. 炒青菜时，不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩
3. 茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。
4. .炒藕丝或藕片时，一边炒一边加些清水，能防止藕变黑
5. 炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口。
6. 熬骨头汤时，中途切勿加冷水，以免汤的温度突然下降，导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道，最好一次加满水，或者中途加适量开水。
菜谱创建于:2019年04月16日 11:14
