【网上厨房独家】樱花酥🌸

【网上厨房独家】樱花酥🌸

少女心爆棚的樱花酥~ 粉嫩粉嫩的美食记忆 中式甜点有着自身独特的魅力,比如蛋黄酥,荷花酥,在经典的基础上造型了这款樱花酥,别有一番岛国韵味~ 调色我用的冻干草莓粉,天然的色素要稍多放一些才比较好,因为高温过后氧化颜色会变浅的,第一次试的时候只放了3g,显然出品太淡了,所以方子中改成了6g,红曲粉也行的,色素的话估计1-2滴就足矣,调色还是看大家的喜好,深浅由己。 包馅的话也可以用红豆沙,颜色会更艳丽 另外不用猪油的话可以换成黄油,油皮的中粉也可以换成低粉,这样的话起酥会差一丢丢,但对于出品造型会更好,这款毕竟颜值第一哈。我用的是常规酥的做法,油皮中粉&猪油,起酥很好,就喜欢酥酥的呀~

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食材

  • 油皮
  • 中粉(低粉) 110g
  • 猪油(黄油) 45g
  • 糖粉 20g
  • 45ml
  • 2g
  • 油酥
  • 低粉 100g
  • 猪油(黄油) 50g
  • 冻干草莓粉 6g
  • 白豆沙(红豆沙) 300g
  • 白芝麻 适量
  • 蛋清 适量

步骤

【网上厨房独家】樱花酥🌸,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 481'>油皮</a>材料混合揉成面团,盖上保鲜膜静置30min

1. 将油皮材料混合揉成面团,盖上保鲜膜静置30min

【网上厨房独家】樱花酥🌸,油皮面团

2. 油皮面团

【网上厨房独家】樱花酥🌸,等油皮的时候把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6909'>油酥</a>材料混合均匀静置

3. 等油皮的时候把油酥材料混合均匀静置

【网上厨房独家】樱花酥🌸,油酥

4. 油酥

【网上厨房独家】樱花酥🌸,等油皮和油酥时把白豆沙分成12份,每份25g,搓成圆球放入冰箱冷藏备用

5. 等油皮和油酥时把白豆沙分成12份,每份25g,搓成圆球放入冰箱冷藏备用

【网上厨房独家】樱花酥🌸,把油皮和油酥都均分为12份

6. 把油皮和油酥都均分为12份

【网上厨房独家】樱花酥🌸,油皮擀圆包入油酥,封好口,揉成团,封口向下放置

7. 油皮擀圆包入油酥,封好口,揉成团,封口向下放置

【网上厨房独家】樱花酥🌸,把油酥皮按扁,用擀面杖擀成长条

8. 把油酥皮按扁,用擀面杖擀成长条

【网上厨房独家】樱花酥🌸,翻面由下向上卷起,静置20min,盖上保鲜膜防止变干

9. 翻面由下向上卷起,静置20min,盖上保鲜膜防止变干

【网上厨房独家】樱花酥🌸,再把卷用擀面杖擀长

10. 再把卷用擀面杖擀长

【网上厨房独家】樱花酥🌸,翻面,由下向上卷起,静置20min,盖上保鲜膜防止变干

11. 翻面,由下向上卷起,静置20min,盖上保鲜膜防止变干

【网上厨房独家】樱花酥🌸,把卷两端向中间压成饼,擀成圆饼,包入白豆沙,封好口,封口向下放置

12. 把卷两端向中间压成饼,擀成圆饼,包入白豆沙,封好口,封口向下放置

【网上厨房独家】樱花酥🌸,把面团轻轻按压成圆饼,直径大约6cm左右,用刀切成5瓣,如图

13. 把面团轻轻按压成圆饼,直径大约6cm左右,用刀切成5瓣,如图

【网上厨房独家】樱花酥🌸,用刀在花瓣上压出花纹,如图

14. 用刀在花瓣上压出花纹,如图

【网上厨房独家】樱花酥🌸,将花瓣边缘捏出尖,如图

15. 将花瓣边缘捏出尖,如图

【网上厨房独家】樱花酥🌸,花芯中间涂上少量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>,洒上少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 678'>白芝麻</a>装饰

16. 花芯中间涂上少量蛋清,洒上少许白芝麻装饰

【网上厨房独家】樱花酥🌸,放入烤盘

17. 放入烤盘

【网上厨房独家】樱花酥🌸,烤箱上下火,180度预热,160度烤20min左右,临出炉6min左右迅速加盖锡纸,防止上色过深,出炉后要温凉了再移动,不然会掉花瓣

18. 烤箱上下火,180度预热,160度烤20min左右,临出炉6min左右迅速加盖锡纸,防止上色过深,出炉后要温凉了再移动,不然会掉花瓣

【网上厨房独家】樱花酥🌸,成品粉嫩粉嫩的少女心,下午茶来一份

19. 成品粉嫩粉嫩的少女心,下午茶来一份

【网上厨房独家】樱花酥🌸,酥酥的~

20. 酥酥的~

小贴士

  1. 依据烤箱实际适当调整温度和时间
菜谱创建于:2017年04月14日 16:25

应季菜肴

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