【网上厨房独家】樱花酥🌸
少女心爆棚的樱花酥～ 粉嫩粉嫩的美食记忆 中式甜点有着自身独特的魅力，比如蛋黄酥，荷花酥，在经典的基础上造型了这款樱花酥，别有一番岛国韵味～ 调色我用的冻干草莓粉，天然的色素要稍多放一些才比较好，因为高温过后氧化颜色会变浅的，第一次试的时候只放了3g，显然出品太淡了，所以方子中改成了6g，红曲粉也行的，色素的话估计1-2滴就足矣，调色还是看大家的喜好，深浅由己。 包馅的话也可以用红豆沙，颜色会更艳丽 另外不用猪油的话可以换成黄油，油皮的中粉也可以换成低粉，这样的话起酥会差一丢丢，但对于出品造型会更好，这款毕竟颜值第一哈。我用的是常规酥的做法，油皮中粉&猪油，起酥很好，就喜欢酥酥的呀～
50 菜谱
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食材
- 油皮
- 中粉（低粉） 110g
- 猪油（黄油） 45g
- 糖粉 20g
- 水 45ml
- 盐 2g
- 油酥
- 低粉 100g
- 猪油（黄油） 50g
- 冻干草莓粉 6g
- 白豆沙（红豆沙） 300g
- 白芝麻 适量
- 蛋清 适量
步骤
1. 将油皮材料混合揉成面团，盖上保鲜膜静置30min
2. 油皮面团
3. 等油皮的时候把油酥材料混合均匀静置
4. 油酥
5. 等油皮和油酥时把白豆沙分成12份，每份25g，搓成圆球放入冰箱冷藏备用
6. 把油皮和油酥都均分为12份
7. 油皮擀圆包入油酥，封好口，揉成团，封口向下放置
8. 把油酥皮按扁，用擀面杖擀成长条
9. 翻面由下向上卷起，静置20min，盖上保鲜膜防止变干
10. 再把卷用擀面杖擀长
11. 翻面，由下向上卷起，静置20min，盖上保鲜膜防止变干
12. 把卷两端向中间压成饼，擀成圆饼，包入白豆沙，封好口，封口向下放置
13. 把面团轻轻按压成圆饼，直径大约6cm左右，用刀切成5瓣，如图
14. 用刀在花瓣上压出花纹，如图
15. 将花瓣边缘捏出尖，如图
17. 放入烤盘
18. 烤箱上下火，180度预热，160度烤20min左右，临出炉6min左右迅速加盖锡纸，防止上色过深，出炉后要温凉了再移动，不然会掉花瓣
19. 成品粉嫩粉嫩的少女心，下午茶来一份
20. 酥酥的～
小贴士
- 依据烤箱实际适当调整温度和时间
