仿真蘑菇包
采蘑菇的小姑娘 背着一个大竹筐，清晨光着小脚丫走遍森林和山冈，她采的蘑菇最多，多得像那星星数不清，她采的蘑菇最大，大得像那小伞装满筐，噻箩箩哩噻箩箩哩噻~~~~~。听着这首轻松愉快的采蘑菇的小姑娘，脑子里就呈现出一朵朵大大的蘑菇。今天做的这个蘑菇包，其实在一年多前我已经做过了，当时是一体成型的，蒸出来就是蘑菇包。但是很麻烦，得借助小杯子的道具。现在的做法是蒸好后，在包子下面戳个洞，再塞蘑菇柄，小蘑菇就诞生了。下面的分量可以做10个蘑菇包。
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食材
- 中筋面粉 200g
- 水 100g
- 细砂糖 15g
- 酵母 2g
- 紫薯馅 150g
- 可可粉 适量
步骤
1. 水、细砂糖放进面包桶，再加入面粉
2. 在面粉顶端加入酵母
3. 选择和面功能时间10分钟
4. 面团和好后选择发酵功能，发酵两倍大，如果室温高的话，不需要用面包机的发酵功能，直接室温发酵即可
5. 面团发酵好后，取出面团，排气，然后分成10个25克和10个5克的面团，滚圆
6. 将大面团擀成中间厚两边薄的面片，中间放入15克的馅料
7. 收口
9. 然后放蒸笼屉里，将小面团搓成一头尖一头圆的小长条，也放在油纸上
10. 醒发25分钟，然后冷水上锅，大火转中小火蒸10分钟即可，蒸好后关火，继续焖3分钟才开盖
11. 蒸好的包子，用筷子在下面戳个洞
12. 然后将蘑菇柄塞进去
13. 蘑菇包就做好了
小贴士
- 1、室温低的话用温水和面。
- 2、馅料随你喜欢，紫薯馅的制作方法是：紫薯切片，隔水蒸熟，然后用汤匙压成泥。190克紫薯泥加入35克砂糖和26克玉米油，拌均匀即可。糖的分量依据紫薯的甜度和个人口味增减。
- 3、各家面包机功率不同，时间仅供参考。当然你也可以用手和面，很简单。
- 4、包子的上面和侧面都需要粘上可可粉，这样蒸后发大的蘑菇包，才不会外面一圈显白。
- 5、蒸的时间也根据面团的大小而定，我做的包子不大，而且馅料是熟的，所以不需要蒸太长时间。
菜谱创建于:2017年06月23日 10:51
