桑葚酸奶
桑葚酸奶
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食材
- 牛奶粉 100克
- 开水 800克
- 细砂糖 50g
- 酸奶发酵粉 1小包
- 桑葚酱 50克
步骤
1. 瓶子先清洗干净，瓶子冷水下锅，中小火煮开，煮开后再煮5分 瓶子要烫煮一下，高温灭菌
2. 盖子用开水微微烫一下
3. 煮好捞出倒扣沥干水分，玻璃杯要确保无水分
4. 把材料都准备好
5. 量杯中开水加入50克细砂糖
6. 用勺子搅拌均匀，把糖水放凉至50度左右
7. 用手感受一下温热不烫手的，如果用温度计测大约是50℃左右。即可加入奶粉，加入奶粉用勺子搅拌均匀，这时温度还有下降，大概在42℃左右
8. 然后加入 酸奶发酵粉时奶液温度不可超过45℃，以免过高温度影响 酸奶发酵粉的活性，一边搅拌一边加入 酸奶发酵粉。加入 酸奶发酵粉后继续搅拌一会儿让 酸奶发酵粉充分的和奶液混合。
9. 这时可以加入准备好的桑葚果酱，(我这里一半的奶液做的是原味的，一半加入了桑葚果酱，如果全部都加果酱的话，得多加50克哦)
10. 分装至小瓶子里，这里的量可以分成6个小瓶子，分装好，盖上盖子
11. 把瓶子摆放在面包机内桶里，放的时候要放平
12. 盖上面包机盖子，选择酸奶功能，设置时间8小时
13. 成品图
14. 成品图
15. 成品图
16. 成品图
小贴士
- 酸奶发酵过程中，不要随意打扰或者晃动它们，以免影响酸奶的凝结。大约5-6个小时后可以开始检查凝结度，倾斜瓶子如果酸奶不流动或者轻微流动，就发酵好了，可以适当延长一下发酵时间来提高酸度，但不可过长，以免过酸析出乳清。酸奶发酵大约是6-8小时，时间是参考的，具体什么时候停止发酵以酸奶凝结状态为准，发酵完成以后的酸奶可以立即食用，送入冰箱冷藏10小时后口感更佳，酸奶冷藏的保质期是7天左右，前3天活菌最多，建议5天内喝完
菜谱创建于:2019年04月22日 00:08
