红烧泥鰍
泥鳅，被誉为“水中人参”其味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富。是我们家餐桌上的常客。
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食材
- 泥鳅 600克
- 葱 几根
- 姜 一小块
- 蒜 4、5瓣
- 青椒 2个
- 小米椒 2个
- 花椒 一小撮
- 八角 一个
- 豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 盐 少许
- 白糖 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
步骤
2. 用剪刀去头破肚
3. 再清洗干净备用
4. 准备如图所示的佐料
5. 洗净切好备用
7. 热锅放油
8. 放入洗净的泥鳅煎一下
10. 放入豆瓣酱炒出红油
11. 加入适量的清水，没过泥鳅就可以了
12. 锅内陆续放入适量的料酒
13. 生抽
14. 老抽
15. 盐
16. 白糖
17. 和白胡椒粉
18. 搅拌均匀
19. 大火烧开
20. 盖上锅盖转中小火慢炖二十分钟左右
21. 时间到了，开盖大火收汁即可
22. 装盘点缀一下即可食用
23. 成品图
小贴士
- 处理泥鳅最好的方法是用盐渍，通过盐渍能够使泥鳅主动把身体内的泥土脏物吐出来，这样既保证了泥鳅的外观完好无损，又保证了泥鳅的营养价值丝毫不变。
菜谱创建于:2019年04月27日 15:54
