红烧豆豉泥鱼
泥鱼，也称海鲶鱼、泥鱼的肉质细嫩鲜美，与鳗鱼不分上下、营养丰富是一种高蛋白低脂肪的食品、泥鱼的吃法很多，无论是清蒸、红烧、油炸、炖汤、打火锅等都是脍炙人口的佳肴，在沿海地区把泥鱼视为名菜，今天小编拿来红烧，配上豆豉，香味自然是不用说了。
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食材
- 泥鱼 350克
- 豆豉 少许
- 生抽，料酒，盐，鸡粉 少许
- 葱，生姜 少许
步骤
1. 泥鱼准备350克，本来想多买的，可惜下班太晚了，只有这些了
2. 豆豉准备一点，喜欢吃的可以多放一些
3. 生姜，葱少许
4. 先将泥鱼用烫一点的水烫一下泥鱼表面，因为泥鱼表面有粘液，也是腥味的地方，多洗几遍，不要开水，不然直接烫熟了，就不用烧了，再用剪刀把泥鱼肚子剪开，去除鱼肚里不能吃的东西，用流水冲洗干净，控干水分，油煎的时不会溅起来，这也是窍门哦，无论什么鱼，只要有腥味、都可以用这个方法来处理
5. 生姜，葱切好备用
6. 锅里放油，油热下泥鱼煎
7. 煎至两面微黄，刚放下去时不要去动它，易碎、等泥鱼底部定型后，轻轻翻
8. 泥鱼煎好、用铲子轻轻推一边，下生姜，葱花
9. 豆豉炒出香味
10. 加料酒少许、盐、生抽少许
11. 清水少许、开大火煮开，中小火慢慢炖至泥鱼入味
12. 待泥鱼汤汁差不多时、加点鸡粉，撒点葱花拌一下就可以起锅，喜欢汤汁拌饭的，加清水的时候可以多放一点点
13. 泥鱼肉质细嫩，鲜美、淡淡的还有一点豆豉特有的香味
14. 香啊！
15. 来一口
菜谱创建于:2018年04月26日 21:25
