【脆青梅】嘎嘣一咬,酸甜生津,尝尝古人初夏的滋味!

【脆青梅】嘎嘣一咬,酸甜生津,尝尝古人初夏的滋味!

清《清嘉录》顾禄 原文: 立夏日,家设樱桃、青梅、麦蚕、窨糕等物,饮烧酒名曰立夏见三鲜。 功效: 生津止渴、活血化瘀

古人食

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食材

  • 诏安青梅 3斤
  • 白砂糖 2斤
  • 粗盐 0.5斤

步骤

【脆青梅】嘎嘣一咬,酸甜生津,尝尝古人初夏的滋味!,选取个头大的青脆青梅,清水中洗净去蒂,用小锤子或刀背将青梅拍出裂痕,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 831'>粗盐</a>,腌制一天。

1. 选取个头大的青脆青梅,清水中洗净去蒂,用小锤子或刀背将青梅拍出裂痕,放入粗盐,腌制一天。

【脆青梅】嘎嘣一咬,酸甜生津,尝尝古人初夏的滋味!,两日后活水清洗干净放入清水里浸泡一天,期间多次搅拌换水,去苦涩味,泡好的青梅沥干备用。

2. 两日后活水清洗干净放入清水里浸泡一天,期间多次搅拌换水,去苦涩味,泡好的青梅沥干备用。

【脆青梅】嘎嘣一咬,酸甜生津,尝尝古人初夏的滋味!,沥干好的青梅,加一斤糖用手拌匀,腌制一天。期间多翻多抛。

3. 沥干好的青梅,加一斤糖用手拌匀,腌制一天。期间多翻多抛。

【脆青梅】嘎嘣一咬,酸甜生津,尝尝古人初夏的滋味!,第一天析出的糖水倒掉不用,再加入一斤的白糖,腌制一天,多翻多抛。

4. 第一天析出的糖水倒掉不用,再加入一斤的白糖,腌制一天,多翻多抛。

【脆青梅】嘎嘣一咬,酸甜生津,尝尝古人初夏的滋味!,将第二天析出的糖水倒入小锅小火煮沸,期间用勺子多拌,煮沸后放凉。

5. 将第二天析出的糖水倒入小锅小火煮沸,期间用勺子多拌,煮沸后放凉。

【脆青梅】嘎嘣一咬,酸甜生津,尝尝古人初夏的滋味!,青梅放入罐子里,加入汤水,再加入一百克白糖,腌制2-3天。

6. 青梅放入罐子里,加入汤水,再加入一百克白糖,腌制2-3天。

菜谱创建于:2019年05月08日 11:58

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