芝士夹心蛋糕
烫面蛋糕口感暖暖的、绵软细腻，像云朵般的轻柔。水浴法蛋糕出炉后不用摊凉，也不用倒扣定型，只要稍等片刻就可以切来吃了。浓郁的切达芝士，鲜香中夹杂些许咸味，真是复杂又浓烈的美妙味道啊！
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食材
- 鸡蛋 4个
- 低筋粉 70克
- 玉米油 50克
- 牛奶 55克
- 白糖 50克
- 柠檬汁 少许
- 芝士片 4片
步骤
2. 小火加热至微沸，即可关火
3. 筛入低筋粉
4. 用手抽搅拌均匀，冷却备用
5. 分蛋，将蛋白放进无油无水干净的盆里，蛋黄放进之前做好的面糊
6. 将蛋黄糊用蛋抽搅拌均匀
7. 蛋清加入少许柠檬汁，分3次加入40克白糖，打发至湿性发泡
8. 将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀
9. 将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆
10. 翻拌均匀
11. 将三分之二蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘
12. 铺芝士片
13. 倒入剩下的蛋糕糊，用力震几下
14. 将盛水的烤盘放入烤箱最下层，预热好烤箱，将玻璃烤盘放在盛水的烤盘上，上下火180度，烘烤60分钟
15. 上色均匀即可出炉
16. 将蛋糕脱模，放在晾网上，揭开四周油纸，稍冷却即可切块享用
17. 成品图
18. 成品图
19. 成品图
20. 成品图
小贴士
- 1.根据各人口味调整糖量
- 2.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
- 3.本次使用的模具是17x17x4厘米玻璃烤盘
菜谱创建于:2019年05月10日 15:53
