辣爆锥螺
喜欢吃各种各样的海鲜，早上逛早市碰到有卖锥螺的，想想好久没有吃了，下饭又下酒，也是我闺蜜最喜欢下酒的一道小炒，买了两斤回家炒炒解一下馋，辣爆锥螺为沿海地区特色风味小吃，锥螺看着挺大，可里面的肉却小小的，一斤锥螺最多也就能有2两肉。虽然填不饱肚子，鲜香麻辣脆嫩可口的钉螺肉绝对是下酒的好菜，其实这个钉螺肉用嘴巴稍稍用力吸吮一下就能吃到嘴里，不同的地区有不同的做法。
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食材
- 锥螺 800克
- 郫县豆瓣酱 20克
- 葱 5克
- 姜 3片
- 花生油 30克
- 青椒 2个
- 花椒 2克
- 白糖 4克
- 盐 适量
- 鸡精 0.5克
- 料酒 8克
步骤
2. 把锥螺反复用自来水冲洗，我差不多冲洗了有20遍。
3. 把冲洗干净的锥螺放入盘子里，准备好其它材料。
6. 再放入郫县豆瓣酱。
7. 小火把郫县豆瓣酱炸出红油后，爆香葱姜丝。
8. 这个时候放入洗净的锥螺。
9. 加入料酒去腥味。
10. 再放入鸡精调味。
11. 最后加入白砂糖和适量的盐。
12. 大火继续翻炒片刻。
13. 盖上锅盖大火焖烧2分钟后。
14. 加入切块的青椒。
15. 大火翻炒至青椒断生变色的时候，即可关火。
16. 好吃到哭的辣爆锥螺出锅咯，下饭又下酒，我闺蜜最喜欢吃的下酒菜。
17. 香味馋哭我家邻居小孩。
18. 成品一
小贴士
- 口轻的可以不用放盐了，因为郫县豆瓣酱已经含有大量的盐分哟……
菜谱创建于:2019年05月15日 22:11
