辣爆猪肝
最近上网玩手机比较频繁，所以感觉最近眼睛不是很舒服，赶紧买点猪肝回来炒炒吃点，缓解一下眼睛的疲劳，猪肝有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
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食材
- 猪肝 350克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 生抽 10克
- 料酒 10克
- 盐 适量
- 花生油 30克
- 鸡精 1克
- 蒜苗 1颗
- 姜 2克
- 花椒粉 2克
步骤
1. 首先备齐所有的食材。
2. 买回来的猪肝首先先用自来水反复冲洗一下。
3. 冲洗干净的猪肝放入盆中，加入适量的清水，倒入料酒去腥味。
4. 然后把猪肝浸泡一个小时左右。
5. 浸泡好的猪肝用刀切成薄片。
6. 东菱早餐机的汤锅里，倒入适量的清水烧开后，放入切片的猪肝进行焯水。
7. 焯至猪肝断生变色即可（这个过程大概10秒左右）不要焯的时间过长、以免猪肝焯老了，影响口感。
8. 把青红椒洗净后，用刀切成块状。
10. 这个时候加入焯过水的猪肝，大火进行翻炒。
11. 加入花椒粉增加香味。
12. 再加入适量的盐和鸡精调味。
13. 最后加入生抽调色。
14. 大火进行翻炒至所有的食材和调料混合均匀。
15. 加入切块的青红辣椒。
16. 大火翻炒至青红椒断生变色即可关火。
17. 啦啦啦，香辣美味的辣爆猪肝出锅咯。
18. 猪肝的口感鲜嫩爽滑又鲜辣。
19. 米饭的杀手，保护眼睛疲劳的美味佳肴。
20. 成品一
小贴士
- 辣爆猪肝全程要一直用大火翻炒，这样炒出来的猪肝才鲜嫩爽滑细腻，再是猪肝焯水的时候不宜时间过长，不要超过10秒哟……
菜谱创建于:2019年03月14日 20:21
