顺滑好挖的冰淇淋 2种口味
想要做出顺滑 方便挖球 冰渣少的冰淇淋 除了用冰淇淋机一边冷冻一遍搅拌达到让冰渣变小的目的 还可以加入油脂和糖来改善质地 糖可以降低成品的凝固温度 让水在低温冻结速度变慢 最重要的是冰淇淋不会冻得梆硬 想吃的时候挖不出来
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食材
- 蛋黄 4个
- 淡奶油 220g
- 细砂糖 50-60g
- 黑芝麻酱 50-80g
- 火龙果汁 50-90g
步骤
1. 准备工作： 冰淇淋桶冷冻2天。 冰淇淋桶用过之后都要再次冷冻到其中到冷冻液彻底凝固。
2. 制作冰淇淋原浆： 细砂糖+奶油/椰浆+蛋黄搅拌均匀。
3. 倒入锅中，加热到50度之后开小火。
4. 加热到70摄氏度。 电磁炉可以小火直接加热。同时搅拌，以免结块。 煤气炉不好控制，要隔水加热。
5. 火龙果榨汁。用料理棒非常轻松。
6. 制作火龙果冰淇淋： 将冰淇淋原浆和火龙果泥搅拌均匀，倒入冰淇淋桶搅拌。
7. 制作芝麻冰淇淋： 将冰淇淋原浆和黑芝麻酱搅拌均匀，倒入冰淇淋桶搅成冷冻状态。
8. 倒入冰激凌机内胆，转个半小时就可以了。
9. 这是冷冻了一天的冰激凌。 挖球～非常顺滑，不需要把冰淇淋勺泡在热水里，可以直接挖
10. 火龙果本身没什么味道 所以粉色的就是甜味
11. 黑芝麻的芝麻味非常浓郁 像是在吃汤圆馅儿 做成雪媚娘就是冷冻汤圆了啊 这个冰淇淋实在是浓郁 吃一个球就非常满足了
12. 撒上椰子脆片 假装是过气网红椰子灰和椰子红冰激凌～
菜谱创建于:2019年05月17日 14:37
