鹌鹑蛋红烧肉➕香菇鹌鹑蛋红烧肉
红烧肉真的是百姓家中的常备肉菜，可以说每家都有自己的配方和味道，用心用时间炖制的红烧肉，肥而不腻，肥肉入口即化，瘦肉嫩而不柴，咸鲜微甜，好吃极了。今天的红烧肉我加入了鹌鹑蛋和香菇，鹌鹑蛋炖的十分入味，特别香。搭配米饭，真的绝了。
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食材
- 五花肉 一斤
- 鹌鹑蛋 16个
- 鲜香菇 8个
- 姜 一块
- 小葱 四根
- 香叶 三片
- 八角 两个
- 桂皮 一小节
- 干辣椒 三个
- 花椒 十来粒
- 食用油 适量
- 料酒 一汤匙
- 老抽 半汤匙
- 生抽 两汤匙
- 蚝油 一汤匙
- 冰糖 十几粒
- 食盐 适量
- 草寇 一个
步骤
2. 五花肉刮皮洗净切1.5公分厚的块
3. 五花肉冷水下锅，加入一根小葱段少许姜丝，一汤匙料酒，，
4. 煮开后焯水三分钟，捞出温水洗净沥水备用
5. 香料用水洗去浮灰，沥水备用
6. 剩余小葱洗净绑葱结，姜搓洗干净拍一下
7. 香菇去蒂洗净切块
8. 鹌鹑蛋煮好剝壳
9. 全部食材准备好
10. 热锅后加适量食用油，下十几粒冰糖，小火炒化
11. 炒到大泡变小泡，颜色变枣红色，加入适量开水，翻出备用
12. 热锅后加入少许食用油，加入焯水的五花肉，中小火煎到五花肉表面微焦微黄出油
13. 加入葱结，姜，和香料，中小火炒香
14. 淋一汤匙料酒翻炒去腥
15. 加入准备好的糖色
16. 补充一些开水没过五花肉煮开
17. 加入两汤匙生抽
18. 半汤匙老抽
19. 一汤匙蚝油
20. 根据个人口味补充少许食盐
21. 加盖小火炖煮1小时
22. 加入香菇和鹌鹑蛋
23. 尝下咸淡，根据自己口味补充少许食盐
24. 煮开后加盖小火炖煮30分钟
25. 检出香料
26. 转中大火，收汁到自己喜欢的程度
27. 出锅撒葱末即可
