鹌鹑蛋红烧肉
特别经典的一道菜，也是很受家庭成员欢迎的菜，这种菜必须会呀，如果你不会那么就学起来吧。
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食材
- 五花肉 500克
- 鹌鹑蛋 15～20个左右
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1小勺
- 生姜 3片
- 八角 1个
- 冰糖 5粒
步骤
1. 挑选一块肥瘦均匀的五花肉清洗干净。
2. 将五花肉切成大小合适的块，这种肥瘦相间的，排布均匀的五花肉是最好的，做红烧肉也最好吃。
3. 先将五花肉焯水，捞出控干水分。
4. 鹌鹑蛋15个左右，喜欢吃可以多放几个。
5. 将鹌鹑蛋用水煮大概8分钟，也就是水开后煮5～8分钟。
6. 煮好的鹌鹑蛋放进凉水中，这样比较容易剥皮。
7. 把鹌鹑蛋的皮剥好备用。
8. 锅中放油，油热以后放入冰糖炒化。
9. 葱姜放进锅中爆香，然后倒入五花肉炒香至五花肉上色。
11. 观察五花肉的颜色，比较好看的焦糖色，这时就可以加入开水了。
12. 用砂锅炖煮半小时以后加入适量的盐继续炖煮大概半小时。
13. 肉炖烂以后，加入鹌鹑蛋，再炖半小时。
14. 最后大火收汁，收到汤汁浓稠。
15. 可以出锅啦，喜欢用红烧肉的汤汁拌饭吃，就不要把汁收干了，可以多留点汤汁。
小贴士
- 炖肉加汤的时候一定要加开水哟，凉水的话，肉会发柴，不好吃。
菜谱创建于:2021年12月17日 22:49
