维也纳曲奇
这款曲奇因为加入了蛋清的缘故，变得更加的脆，我们一起来做一下吧。 (此配方来源于PH的维也纳曲奇)
35 菜谱
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食材
- 黄油 67g
- 糖粉 25g
- 蛋清 15g
- 盐 0.5g
- 低筋面粉 72g
步骤
1. 低筋面粉过筛后备用。
2. 黄油放在干净的打蛋盆中室温软化备用。
3. 黄油软化后，用电动打蛋器高速打发，打发至顺滑，颜色变白。如果天气太热，特别是在夏天室温很高，黄油软化太严重，可以开空调或者隔冰水打发。
4. 然后把糖粉加入到黄油中，高速打发至黄油体积膨胀、颜色变白，（可以先用打蛋器手动搅拌一下，让糖粉和黄油混合，以免用电动打蛋器高速打发时糖粉飞起来）
5. 打发好的黄油状态。
7. 把过筛的低筋面粉倒入到黄油糊中，用刮刀拌匀。
8. 面糊拌好后是顺滑无干粉无颗粒状的。
9. 把拌好的曲奇面糊装入裱花袋中，裱花嘴型号是惠尔通的2D。
10. 把曲奇面糊挤在不粘的烤盘中。
11. 烤箱预热，上下火160度，烘烤20分左右。
12. 烘烤到曲奇表面均匀上色，如果上色严重可以盖锡纸。
13. 烤好的曲奇取出，放在晾网上冷却就可以食用。
14. 又酥又脆的曲奇做好啦。
小贴士
- 曲奇冷却要密封保存，隔天吃味道会更好哦。
菜谱创建于:2019年06月10日 11:56
