维也纳可可曲奇

维也纳可可曲奇

法国甜点大师PH的维也纳曲奇，口感酥脆，面糊湿软，特别好挤

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食材

  • 低筋面粉 120克
  • 黄油 120克
  • 糖粉 45克
  • 可可粉 15克
  • 蛋白 1颗
  • 盐 一小撮

步骤

维也纳可可曲奇,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>软化，加糖粉搅拌均匀，打发至蓬松状态

1. 黄油软化，加糖粉搅拌均匀，打发至蓬松状态

维也纳可可曲奇,分次加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1117'>蛋白</a>继续打发

2. 分次加入蛋白继续打发

维也纳可可曲奇,将蛋白全部加入后，打发至均匀，喜欢饼干口感细腻的，可以多打发一会

3. 将蛋白全部加入后，打发至均匀，喜欢饼干口感细腻的，可以多打发一会

维也纳可可曲奇,过筛<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>跟<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 920'>可可粉</a>，加入一小撮盐搅拌均匀

4. 过筛低筋面粉跟可可粉，加入一小撮盐搅拌均匀

维也纳可可曲奇,我用的这个裱花嘴，将搅拌好的面糊装入裱花袋

5. 我用的这个裱花嘴，将搅拌好的面糊装入裱花袋

维也纳可可曲奇,烤箱预热170度，烤盘铺油纸，挤出W或者M的形状

6. 烤箱预热170度，烤盘铺油纸，挤出W或者M的形状

维也纳可可曲奇,入烤箱170度烤20分钟，出炉凉透即可

7. 入烤箱170度烤20分钟，出炉凉透即可

维也纳可可曲奇,成品图

8. 成品图

菜谱创建于:2018年03月24日 18:59
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