维也纳可可酥饼
很多食谱方子里会明确写好多少温度烤几分钟，但是鉴于每一台烤箱秉性不一，每次把食材放入烤箱我都喜欢端坐在边上看着那一块块小家伙从“油光满面”到“打马赛克”，从一些颗粒到凝结成一块饼干，那种参与过程到看到结果的美妙感觉就是每一个玩烘焙的人最大的兴趣。
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食材
- 法芙娜可可粉 30G
- 无盐黄油 250G
- 低筋面粉 260G
- 蛋白 2个
- 糖粉 100G
- 盐 1G
步骤
1. 准备材料
2. 无盐黄油软化后用电动打蛋器打发至颜色发白成羽绒状
3. 将糖粉和盐过筛入黄油内，继续用电动打蛋器打发均匀
4. 分3次将蛋白倒入黄油内用电动打蛋器打发至完全融合
5. 接着加入过筛的低粉和可可粉，用切拌的方法搅拌均匀
6. 面糊搅拌至无颗粒装入裱花袋，挤出圆形或M型
7. 烤箱用太阳风模式180度预热10分钟，曲奇烘烤25分钟即可
小贴士
- 1 建议各位所有粉类材料都过筛再搅拌，这样面糊会细腻口感会更好。
- 2 我这里的裱花嘴是用三能的中号6齿，裱花嘴可根据自家有的来切换。
- 3 我用的烤箱是长帝CR32KEA最新款太阳风，所以我这里可同时烤两盘不会不均匀，如果是其他烤箱请一盘盘放中间层烤。
- 4 检验饼干是否烤熟，等出炉待凉了之后轻轻挤压曲奇中心，如果感觉松软还需回炉再烤。
- 5 最后强调一句，食材的好坏最终却绝于味道的成败，法芙娜可可粉绝
菜谱创建于:2017年09月05日 16:19
