老面馒头
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食材
- 老面（酵头） 100克
- 面粉 300克
- 水 150克
- 碱面 0.5克
步骤
1. 提前一天从冰箱冷冻室取出酵头，放室温解冻（我在室温放了一夜,第二天一早拌入面团发酵）。
2. 将和好的面团放在温暖的地方发酵，4个半小时后面团是原来的两倍多大。
3. 从面团中取出100克留作下次的酵头，然后放入碱面充分揉匀。
4. 分成七个小面团，滚圆。
5. 二次发酵20分钟（二次发酵可以时间在长些），锅中水开后上屉蒸12分钟。
菜谱创建于:2014年12月16日 18:47
