不用酵母的老味儿老面纯碱呛面大馒头
北方馒头喜蒸又大又圆，好吃，入口甜甜的！不吃菜也能吃大半个！
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食材
- 面肥 适量
- 面粉 适量
- 纯碱面 适量
- 水 适量
步骤
3. 图片2，把纯碱面用水化开，往面里揣，本来老面是很酸的，用碱水中和后，用舌尖舔舔会甜甜的还稍微带点碱味儿！切不可一次性大量放入碱水，一点点的加入！
4. 图2中和完之后，开始呛面！把面板上撒上干面！一点点儿往里呛面，越揉越光滑，这个过程也是排气的过程，光滑后，把它分成你想要的大小！一边撒干面一边揉300下
5. 最后是整形，醒发！
6. 整形！切面特别规整特别光滑！
7. 醒发到一倍大！冷水大火蒸！上汽后20分钟关火，闷5分钟
8. 成品
9. 完全不用美图，特别漂亮，关键是好吃，好吃～
10. 近距离再来一张，老面馒头的口感是发酵粉馒头比不了的！简直不要太好吃！北方人都爱吃！
小贴士
- 中餐和西点不一样，我没办法给出确切的克数，反正面一定要硬！发面也要硬，因为呛多了面也会发不起来的，呛面后也是稍硬的不然醒发会摊成一个饼，蒸出来只能吃饼了！
菜谱创建于:2017年07月18日 18:37
