清蒸鲳鱼

清蒸鲳鱼

冰鲜的鲳鱼其实做法蛮多,煎、炸、焖均可,不过呢天气炎热,用清蒸的最适合,做法也极其简单,利于厨房中的电蒸锅,不用打开煤气炉,减少热能排放,轻松又快捷。关键不用在厨房久呆。蒸好的鲳鱼只要浇上一点酱汁,鱼肉鲜嫩又美味,好吃得很。

食尚煮易

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食材

  • 鲳鱼 2条
  • 小葱 2根
  • 香菜 2根
  • 3克
  • 酱油 2汤匙
  • 食用油 2汤匙
  • 生姜 1块

步骤

清蒸鲳鱼,备好食材,在购买<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 388'>鲳鱼</a>的时候已经叫店家帮忙处理干净了,回到家准备烹调就可以了

1. 备好食材,在购买鲳鱼的时候已经叫店家帮忙处理干净了,回到家准备烹调就可以了

清蒸鲳鱼,将鲳鱼洗净,用厨房专用吸油纸吸干水分,两面切两刀,方便酱汁入味,在鱼身上涂抹一点盐,腌制片刻

2. 将鲳鱼洗净,用厨房专用吸油纸吸干水分,两面切两刀,方便酱汁入味,在鱼身上涂抹一点盐,腌制片刻

清蒸鲳鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>去皮洗净,切丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>分别洗净切段,葱叶用刀尖或牙签竖着划几下,弄成葱丝最后装饰

3. 生姜去皮洗净,切丝,小葱香菜分别洗净切段,葱叶用刀尖或牙签竖着划几下,弄成葱丝最后装饰

清蒸鲳鱼,姜葱摆在碟子上面,再把鲳鱼铺在姜葱上,既可以增香去腥,还能防止鱼肉黏在碟子上,鱼身和碟子之间有点缝隙,形成水蒸气对流,口感更加好

4. 姜葱摆在碟子上面,再把鲳鱼铺在姜葱上,既可以增香去腥,还能防止鱼肉黏在碟子上,鱼身和碟子之间有点缝隙,形成水蒸气对流,口感更加好

清蒸鲳鱼,蒸锅内加上水,放入蒸屉,接通电源,大火蒸上汽后,
再将鲳鱼放进蒸锅里

5. 蒸锅内加上水,放入蒸屉,接通电源,大火蒸上汽后, 再将鲳鱼放进蒸锅里

清蒸鲳鱼,遮上锅盖,大火蒸8分钟,关火

6. 遮上锅盖,大火蒸8分钟,关火

清蒸鲳鱼,将蒸熟的鲳鱼取出,倒掉水分

7. 将蒸熟的鲳鱼取出,倒掉水分

清蒸鲳鱼,烧热炒锅,倒入食用油,将剩余的姜丝和葱梗放入锅中,炸出香味,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>拌匀

8. 烧热炒锅,倒入食用油,将剩余的姜丝和葱梗放入锅中,炸出香味,倒入酱油拌匀

清蒸鲳鱼,将滚烫的酱汁淋在鱼身上,即时发出嗤嗤的声音

9. 将滚烫的酱汁淋在鱼身上,即时发出嗤嗤的声音

清蒸鲳鱼,香味扑鼻而来,端上餐桌即可食用

10. 香味扑鼻而来,端上餐桌即可食用

清蒸鲳鱼,成品图

11. 成品图

清蒸鲳鱼,成品图

12. 成品图

小贴士

  1. 食尚小贴士:
  2. 1. 若腌制时间过长,清蒸之前最好用水清洗一遍,减轻咸度。
  3. 2. 生姜和小葱必不可少,香菜则可以按个人喜好而增减。
菜谱创建于:2019年06月23日 11:31

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