清蒸鲳鱼
冰鲜的鲳鱼其实做法蛮多,煎、炸、焖均可,不过呢天气炎热,用清蒸的最适合,做法也极其简单,利于厨房中的电蒸锅,不用打开煤气炉,减少热能排放,轻松又快捷。关键不用在厨房久呆。蒸好的鲳鱼只要浇上一点酱汁,鱼肉鲜嫩又美味,好吃得很。
165 菜谱
2026 粉丝
23 关注
食材
- 鲳鱼 2条
- 小葱 2根
- 香菜 2根
- 盐 3克
- 酱油 2汤匙
- 食用油 2汤匙
- 生姜 1块
步骤
1. 备好食材,在购买鲳鱼的时候已经叫店家帮忙处理干净了,回到家准备烹调就可以了
2. 将鲳鱼洗净,用厨房专用吸油纸吸干水分,两面切两刀,方便酱汁入味,在鱼身上涂抹一点盐,腌制片刻
4. 姜葱摆在碟子上面,再把鲳鱼铺在姜葱上,既可以增香去腥,还能防止鱼肉黏在碟子上,鱼身和碟子之间有点缝隙,形成水蒸气对流,口感更加好
5. 蒸锅内加上水,放入蒸屉,接通电源,大火蒸上汽后, 再将鲳鱼放进蒸锅里
6. 遮上锅盖,大火蒸8分钟,关火
7. 将蒸熟的鲳鱼取出,倒掉水分
8. 烧热炒锅,倒入食用油,将剩余的姜丝和葱梗放入锅中,炸出香味,倒入酱油拌匀
9. 将滚烫的酱汁淋在鱼身上,即时发出嗤嗤的声音
10. 香味扑鼻而来,端上餐桌即可食用
11. 成品图
12. 成品图
小贴士
- 食尚小贴士:
- 1. 若腌制时间过长,清蒸之前最好用水清洗一遍,减轻咸度。
- 2. 生姜和小葱必不可少,香菜则可以按个人喜好而增减。