蒸蔓越莓蛋糕～电饭煲版
昨天收到了心仪已久的美的BB煲，实在太美了，功能强大，还配了抗菌饭勺与汤勺、304不锈钢蒸釜，玻璃内胆更安全，周末蛋糕做起来，一个下午，做了两锅蛋糕，第一个做好出锅后，没等拍照被儿子给吃啦！小家伙说超好吃，于是又做了第二锅，留了一半抓紧时间拍了几张成品照片，蒸出来的蛋糕，好吃不上火，炎炎夏日最佳之选。
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食材
- 鸡蛋 3个
- 牛奶 35g
- 玉米油 30g
- 低筋面粉 45g
- 蔓越莓干 10g
- 柠檬汁或白醋 几滴
- 细砂糖 40g
步骤
1. 准备食材及电饭煲。
2. 蛋黄与蛋白分离，分别在无油无水的容器中。
4. 加入玉米油，使油与蛋液完全融合再一起。
5. 筛入低筋面粉，用硅胶铲翻拌均匀，看不到干粉为止。
6. 拌的时候呈Z字形状来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。
7. 这样蛋黄糊就做好了，放旁边备用。
8. 蛋白打发，往蛋白里滴入柠檬汁或白醋，启动电动打蛋器将蛋白低速打发至呈现鱼眼泡。
9. 一次性加入白砂糖，继续低速打发。
10. 打发至蛋白出现细腻的纹路，感觉有些阻力时，就可以停止打发，以免消泡，提起打蛋器有微微的弯勾即可！
11. 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌手法至看不到蛋白霜。
12. 再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，继续上面的手法，翻拌直看不到蛋白霜。
13. 最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中，继续翻拌手法，直至看不到蛋白霜即可。
14. 将电饭煲内胆“底部”刷上薄薄一层玉米油。
15. 再将拌好的蛋糕糊倒入美的BB煲的玻璃内胆中，再撒上蔓越莓干，如图。
16. 将内胆放入电饭煲机体中，盖上盖子，把排气口用一块湿毛巾盖上，启动“宝宝饭”模式，自动时间45分钟，时间正好，无需另外设置，特别赞，不用启动第二次。
17. 跳到保温模式，切记不要碰它，保温模式20分钟后再打开。
18. 焖了20分钟后电饭煲蒸蛋糕出炉啦～
19. 切了一半留下来拍照，另一半宝贝还要吃呀！蒸出来的蛋糕健康又好吃。
20. 天热一定不能给宝贝吃容易上火的食物呦～电饭煲做蛋糕，原来这么简单呀！
小贴士
- 我用的是美的BB煲，宝宝饭这功能，自动时间为45分钟，如果用其它的电饭煲，时间一定要达到，保温焖20分钟后打开盖子。 蛋白霜与蛋黄糊混合的手法一定要注意，“翻拌”。 想做出好吃又好看的蛋糕，需要耐心的做好每一步。
