一看就会的四股辫子面包
四股辫子最简单~
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食材
- 牛奶 120克
- 蛋液 50克
- 红糖 30克
- 盐 3克
- 高筋面粉 225克
- 低筋面粉 25克
- 干酵母 3克
- 黄油 35克
- 浸泡好的蔓越莓干 适量
- 刷表面蛋液 适量
步骤
1. 厨师机面缸里，除了黄油，按照先液体再粉类的方式，最后放入干酵母，放到厨师机的面缸里，打面。
2. 打面到面团不粘盆，加入黄油继续打面，直到面团能拉出结实的大片膜。
3. 取出面团，滚圆后，放到容器中，在温暖的地方发酵，夏天室温发酵，大约1小时，2倍大即可。
4. 取出用手压扁，排气。
5. 把面团等分成2个大面团，再分别分成4个小面团，滚圆。覆盖保鲜膜，静置10分钟。
6. 取一个面团，擀开长条形。
7. 翻面，底边压薄后卷起，收口捏紧向下，放置。
8. 其他的面团也都这样完成。
9. 取第一个用手搓成长条形，如果感觉不好搓动，可以再放置一会。搓好后，按照图示摆放位置。有2组，相对的条。
10. 提起一组对着的两条，交叉，再提起另外的一组，交叉。
11. 这样依次操作最后尾部捏紧。
12. 另外一个面团用同样的方法，制作。做好的2个辫子面包摆放到学厨方形烤盘上。
13. 放到烤箱中进行2次发酵，大约1.5倍大，刷蛋液，摆放蔓越莓干。
14. 放入提前预热的烤箱，180度烘烤22分钟。
15. 程序结束后，取出面包放到晾网上。
16. 美味
17. 撕着也好吃
小贴士
- 1、面包用厨师机打面，要注意干酵母，和糖、盐隔开，不要直接接触。
- 2、夏日室温较高，多注意发酵的状态，第一次发酵，约2倍大，戳孔不塌陷回缩就可以。第二次，发酵约明显变大就可以了。
- 3、面包如果不能及时吃完，可以用密封袋密封放入冷冻保存。
菜谱创建于:2019年07月02日 13:14
