酱香啤酒鹌鹑蛋

酱香啤酒鹌鹑蛋

最近白煮蛋吃腻了,今天做了这道酱香啤酒鹌鹑蛋,满口酒香飘,比肉还香~~ 附加快速去除鹌鹑蛋皮的方法。

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食材

  • 啤酒 1听
  • 鹌鹑蛋 580g
  • 生抽 1勺
  • 老抽 半勺
  • 蚝油 1勺
  • 依个人口味
  • 冰糖 6g
  • 豆瓣酱 1勺
  • 八角 1个
  • 香叶 2片
  • 熟白芝麻 1g

步骤

酱香啤酒鹌鹑蛋,准备食材,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12'>鹌鹑蛋</a>冷水冲洗干净,姜去皮切片,大蒜去皮切碎。

1. 准备食材,将鹌鹑蛋冷水冲洗干净,姜去皮切片,大蒜去皮切碎。

酱香啤酒鹌鹑蛋,将洗干净的鹌鹑蛋冷水入锅,大火烧开,转中火煮6分钟,关火焖2分钟。

2. 将洗干净的鹌鹑蛋冷水入锅,大火烧开,转中火煮6分钟,关火焖2分钟。

酱香啤酒鹌鹑蛋,煮鹌鹑蛋的热水倒掉,冷水反复冲,冷水再泡3分钟。

3. 煮鹌鹑蛋的热水倒掉,冷水反复冲,冷水再泡3分钟。

酱香啤酒鹌鹑蛋,将锅中的水倒掉,盖上盖子,两手捏紧两侧的耳朵,用力上下摇动。

4. 将锅中的水倒掉,盖上盖子,两手捏紧两侧的耳朵,用力上下摇动。

酱香啤酒鹌鹑蛋,铛铛铛~鹌鹑蛋的皮全部裂开啦!

5. 铛铛铛~鹌鹑蛋的皮全部裂开啦!

酱香啤酒鹌鹑蛋,轻轻一拉就下来啦!

6. 轻轻一拉就下来啦!

酱香啤酒鹌鹑蛋,去皮的鹌鹑蛋冲洗干净。

7. 去皮的鹌鹑蛋冲洗干净。

酱香啤酒鹌鹑蛋,用小刀在每个鹌鹑蛋上划两刀。

8. 用小刀在每个鹌鹑蛋上划两刀。

酱香啤酒鹌鹑蛋,起油锅,加入姜蒜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>煸炒。

9. 起油锅,加入姜蒜,八角香叶煸炒。

酱香啤酒鹌鹑蛋,再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>翻炒。

10. 再加入豆瓣酱翻炒。

酱香啤酒鹌鹑蛋,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>。

11. 加入冰糖

酱香啤酒鹌鹑蛋,小火翻炒2分钟。

12. 小火翻炒2分钟。

酱香啤酒鹌鹑蛋,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>。

13. 加入生抽老抽

酱香啤酒鹌鹑蛋,再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>。

14. 再加入蚝油

酱香啤酒鹌鹑蛋,倒入一听<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 897'>啤酒</a>。

15. 倒入一听啤酒

酱香啤酒鹌鹑蛋,中火烧开,无需盖盖子,烧开后转中小火煮。

16. 中火烧开,无需盖盖子,烧开后转中小火煮。

酱香啤酒鹌鹑蛋,直到汤汁浓稠,不要将汤汁收干,留一点汤汁更入味。

17. 直到汤汁浓稠,不要将汤汁收干,留一点汤汁更入味。

酱香啤酒鹌鹑蛋,盛出,撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 141911'>熟白芝麻</a>。简直太好吃了。不油不腻,满口酒香~

18. 盛出,撒上熟白芝麻。简直太好吃了。不油不腻,满口酒香~

酱香啤酒鹌鹑蛋,近看,特别特别好吃,停不下来的节奏!喜欢吃辣的还可以加入红辣椒。比红烧肉还好吃,强烈推荐呦~

19. 近看,特别特别好吃,停不下来的节奏!喜欢吃辣的还可以加入红辣椒。比红烧肉还好吃,强烈推荐呦~

小贴士

  1. 煮熟的鹌鹑蛋记得需要用冷水浸泡后再操作。
菜谱创建于:2019年07月05日 00:07

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