红烧鹌鹑蛋

红烧鹌鹑蛋

别看鹌鹑蛋小,但是营养却很大。与鸡蛋相比,所含的软磷脂和维生素B2是鸡蛋的几倍,胆固醇也比鸡蛋低,是老人、儿童及体弱者理想的滋补食品。

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食材

  • 鹌鹑蛋 400g
  • 2片
  • 花椒 适量
  • 八角 2个
  • 香叶 1片
  • 冰糖 适量
  • 蚝油 一勺
  • 老抽 一勺
  • 生抽 1勺
  • 料酒 1勺
  • 小葱 两棵

步骤

红烧鹌鹑蛋,准备所需食材。

1. 准备所需食材。

红烧鹌鹑蛋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12'>鹌鹑蛋</a>用水一个个清洗干净。

2. 鹌鹑蛋用水一个个清洗干净。

红烧鹌鹑蛋,冷水下锅煮熟。

3. 冷水下锅煮熟。

红烧鹌鹑蛋,煮好的鹌鹑蛋剥去蛋皮,用小刀在鹌鹑蛋表面轻轻地划上几刀,让鹌鹑蛋更好的入味。注意刀口一定不要割得太深,以免鹌鹑蛋裂开。

4. 煮好的鹌鹑蛋剥去蛋皮,用小刀在鹌鹑蛋表面轻轻地划上几刀,让鹌鹑蛋更好的入味。注意刀口一定不要割得太深,以免鹌鹑蛋裂开。

红烧鹌鹑蛋,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>用水冲洗一下,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>打成葱节,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片。

5. 将花椒八角香叶用水冲洗一下,小葱打成葱节,切片。

红烧鹌鹑蛋,锅里倒入少许食油,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>,炒至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>化开呈琥铂色。

6. 锅里倒入少许食油,加入冰糖,炒至冰糖化开呈琥铂色。

红烧鹌鹑蛋,将鹌鹑蛋倒入炒好的糖色中,然后加入水。

7. 将鹌鹑蛋倒入炒好的糖色中,然后加入水。

红烧鹌鹑蛋,放入葱结和姜片,加入花椒八角。

8. 放入葱结和姜片,加入花椒八角。

红烧鹌鹑蛋,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>或红烧酱油。

9. 加入老抽或红烧酱油。

红烧鹌鹑蛋,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>。

10. 加入蚝油

红烧鹌鹑蛋,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>。

11. 加入生抽料酒

红烧鹌鹑蛋,加入少许食盐,大火烧开后改成小火。

12. 加入少许食盐,大火烧开后改成小火。

红烧鹌鹑蛋,煮到鹌鹑蛋上色,汤汁收浓就好了。。

13. 煮到鹌鹑蛋上色,汤汁收浓就好了。。

红烧鹌鹑蛋,关火后撒上点小葱花。

14. 关火后撒上点小葱花。

红烧鹌鹑蛋,喜欢的试试吧!

15. 喜欢的试试吧!

小贴士

  1. 鹌鹑蛋表面划几刀,能让鹌鹑蛋更好的入味,但一定不要划的太深,以免鹌鹑蛋裂开。
  2. 炒糖色的时候冰糖炒至琥珀色即可,不要炒过了。
菜谱创建于:2020年05月28日 15:48

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