红糖枣糕（核桃芝麻蔓越莓）
枣糕是清朝宫廷御用糕点，其味香远，入口丝甜，含有维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分。枣糕曾有宫廷第一糕点之美称，为“满汉全席”十大糕点之一。 喜欢分享，做给小伙伴们吃，每次都是得到大家的一致表扬｡◕‿◕｡
48 菜谱
3588 粉丝
85 关注
食材
- 鸡蛋 12个
- 红糖 315克
- 红枣片 210克
- 牛奶 180克
- 玉米油 240克
- 低筋粉 450克
- 泡打粉 3克
- 核桃仁 200克
- 蔓越莓 100克
- 熟黑芝麻 适量
步骤
1. 以下可以减量做哈…红枣片称重210克
2. 加入纯牛奶浸泡，最好提前泡一夜。
3. 中间翻动几次，直到全部吸收
4. 加入玉米油240克
5. 放在一旁备用
6. 12个鸡蛋打入盆中
7. 鸡蛋打散
8. 加入红糖315克
9. 搅拌均匀
10. 厨师机开快速，开始打发
11. 烤箱预热，150度上下火
12. 低筋粉称重450克
13. 全蛋打发至粘稠状，缓慢滴落的状态
14. 筛入一半低筋粉
15. Z字型搅拌，不要画圈。泡打粉3克可以不加。
16. 搅拌均匀
17. 搅拌好的是这个状态
18. 接下来混合红枣和面糊
19. 取少量面糊到红枣盆中
20. 翻拌均匀
21. 把搅拌好的红枣面糊倒入大盆中
22. 准备好模具，底部铺油纸
23. 核桃称重
24. 核桃撒入面糊中
25. 尽量铺均匀
26. 撒入蔓越莓干
27. 核桃和蔓越莓搅拌均匀
28. 震动模具几下，震出大气泡
29. 撒上一层黑芝麻
30. 放入烤箱，上下火150度，烤制65至70分钟
31. 出锅以后倒扣放凉
32. 切片，要用锋利的刀，不然容易碎
33. 装盒
34. 成品图1
35. 成品图2
36. 装盒享受吧，完美
小贴士
- 每个烤箱的脾气不一样，温度和烤制时间要根据自家的情况调节。
- 红枣跟核桃可以再切碎些，切片的时候要用锋利的刀，否则容易碎掉。
- 泡打粉不用的话，烤出来会很密实，加少许可以使组织蓬松。
- 不建议再减糖，会影响口感。
