蔓越莓核桃软欧包
最喜欢带核桃的面包，特别是靠近面包边缘，烤的焦香的核桃，第一次尝到时 惊为天人。 后来做欧包的时候，就一定要放核桃。 这款也是，放了大把的核桃，面包整体口味安安静静的，时不时蹦出的核桃香和蔓越莓的酸甜，无论空口吃还是做三明治都会很好。
5 菜谱
6 粉丝
1 关注
食材
- 高筋面粉 250g
- 全麦粉 50g
- 红糖 25g
- 水 195g
- 干酵母 3g
- 黄油 15g
- 盐 4g
- 核桃仁 50g
- 蔓越莓 50g
步骤
1. 现剥的核桃仁；
2. 蔓越莓提前用黑朗姆就浸泡；
3. 面团材料混合揉成光滑的面团，加入切碎的核桃和蔓越莓，面团打匀即可；
4. 盖保鲜膜静置发酵；
5. 发酵至两倍大后取出面团；
6. 可以撒适量的干粉防粘；
7. 摁压揉匀排气；
8. 分割成四份；
9. 整形成三角形，类似于包糖三角的手法；
10. 依次整形好面团，静置二次醒发；
11. 醒发至明显变大后撒干面粉，割包；
12. 预热好的烤箱，200℃，20min至成熟且表面焦黄上色即可；
13. 取出烤架上放凉，冷却后密封保存，三天内尽快食用完
小贴士
- 1.蔓越莓事先用朗姆酒浸泡，至少泡15min，风味更足，和面团的贴合度也更高；核桃取熟核桃，我是现剥的整核桃，整颗的话需要稍微切碎些用。
- 2.关于发酵时间，我一般很少给出发酵多久多久，因为是要根据发酵状态来决定的，时间根据不同的季节温度湿度都会有不同。
- 一发的话，基本上面团体积明显膨胀到两倍大，中间戳一个洞不会回缩也不会塌陷就是发酵好了，拉开是均匀的蜂窝状，如果塌陷就是发酵过头，反之回缩就是还没有发酵好；二次发酵，也是看到整形好的面团明显长大，大约1.5-2倍大小，这个时候的面团轻轻碰一下，应该是缓缓回弹的状态，回弹很快是还没有二发
菜谱创建于:2017年10月16日 22:33
