柠檬酸汤鲈鱼
鲈鱼除了清蒸做法，也可以试一试泰式或越南做法。这两个国家做菜最常用到的香料或配料食材，往往有洋葱、黄柠檬青柠檬，做出来的食物酸酸辣辣的非常开胃。今天的柠檬酸汤鲈鱼，夏天吃十分开胃，一个人吃掉一条鲈鱼都不过瘾。
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食材
- 鲈鱼 1条
- 柠檬 1.5～2个
- 酸萝卜 4个
- 金针菇 100克
- 大蒜 1头
- 洋葱 1个
- 青辣椒 5g
- 小米椒 5g
- 香菜 少许
- 老姜 半块
- 小青葱 2根
- 水 2大碗
- 盐 少许
- 糖 少许
- 白胡椒 少许
步骤
1. 准备好所有食材
2. 鲈鱼剔骨起肉，鱼头和鱼骨待用，鱼肉切厚片
5. 热锅倒油，将鱼头鱼骨煎至焦黄
6. 另起一锅倒入清水，放入煎好的鱼头鱼骨，熬煮至汤汁呈奶白色，出锅
7. 平底锅里，油热后，依次放入蒜末、葱段、姜丝、酸萝卜、洋葱翻炒一会
8. 倒入鱼高汤，撒少许盐和糖 ，熬煮5分钟后
9. 放入金针菇和柠檬片
10. 放入鱼肉片，煮至高汤沸腾后出锅
11. 撒少许辣椒、香菜装饰即可开始了
小贴士
- 1.鱼肉不宜煮过久，否则鱼肉老了
- 2.熬煮鱼骨和鱼头时，为了汤汁奶白色浓一些，可以加入豆腐块，盛高汤时把豆腐捞出
菜谱创建于:2019年08月19日 15:41
