灯笼酥
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食材
- 面粉 260克
- 猪油 90克
- 糖 80克
- 清水 60克
- 奶粉 40克
- 椰蓉 70克
- 鸡蛋 50克
- 黄油 40克
- 菜油 300-500克
步骤
1. 备齐材料
3. 黄油隔水融化。
5. 加入黄油拌匀。
6. 装入袋子里入冰箱冷冻。
7. 面团取出套袋醒30分钟。
8. 猪油50克，面粉100克倒入盆中，搓拌均为。
9. 垫上烘焙纸，擀成厚0.5厘米左右的长方形，冷藏30分钟。
10. 将油皮擀成正方形，大小是油酥的两倍。
11. 将油酥取出放在油皮中间。
12. 将油皮四角向里折回，包住油酥。
13. 封口朝下。
14. 擀成正方形薄片。
15. 将面皮向内折叠。
16. 折成三叠如图。
17. 再次擀成正方形。
18. 均匀分成4等分。
19. 将面条刷成薄蛋清，重叠在一起。
20. 切成正方形，面块。
21. 将面块最终叠为一叠，套袋入冰箱冷藏。
22. 椰蓉馅取出分成30克左右的团。
23. 面皮取出，切成1厘米厚的面片。
24. 擀开。
25. 包入馅。
26. 造型。
27. 油入锅中火烧至150°左右。
28. 用漏勺拖炸。
29. 炸制金黄即可。
菜谱创建于:2019年08月20日 08:44
