灯笼茄子

灯笼茄子

灯笼,中国人喜欢人丁兴旺,灯和丁代表添丁进财,吉祥如意!灯笼茄子既养眼又保口福!还接地气,取材非常的方便,做法还简单! 这么好吃的茄子真是打着灯笼也难找啊!

沙小囡

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食材

  • 猪五花肉 200克
  • 大葱 20克
  • 2片
  • 鸡蛋 1个
  • 十三香粉 2克
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 味极鲜酱油 15克
  • 香油 5克
  • 小葱 1根
  • 长茄 1个
  • 番茄酱 4勺(约60克)
  • 味极鲜酱油 1勺(约15克)
  • 香醋 2勺
  • 白糖 2勺
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 淀粉 10克
  • 裹炸粉 50克

步骤

灯笼茄子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 36099'>猪五花肉</a>洗净剁成肉糜或者切小肉丁。

1. 猪五花肉洗净剁成肉糜或者切小肉丁。

灯笼茄子,葱<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切末。

2. 葱切末。

灯笼茄子,将葱姜末加入肉馅,再加入适量的盐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a></a>,十三香粉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135354'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135354'>味极鲜酱油</a></a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>和一个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>。

3. 将葱姜末加入肉馅,再加入适量的盐,鸡精,十三香粉,味极鲜酱油香油和一个鸡蛋

灯笼茄子,顺一个方向搅上劲儿,筷子能立在肉馅中不倒。

4. 顺一个方向搅上劲儿,筷子能立在肉馅中不倒。

灯笼茄子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>切圈。

5. 小葱切圈。

灯笼茄子,将长茄洗净,再竖着一切为二。用刀切分为六个为一小夹,五刀连一刀断,每片厚度大概2-3毫米。

6. 将长茄洗净,再竖着一切为二。用刀切分为六个为一小夹,五刀连一刀断,每片厚度大概2-3毫米。

灯笼茄子,在切好的夹层,夹上调好的肉馅。

7. 在切好的夹层,夹上调好的肉馅。

灯笼茄子,全部夹好以后备用。

8. 全部夹好以后备用。

灯笼茄子,锅中宽油,烧至5成热。

9. 锅中宽油,烧至5成热。

灯笼茄子,裹炸粉和清水按1:2的比例调至无干粉状的粘糊。

10. 裹炸粉和清水按1:2的比例调至无干粉状的粘糊。

灯笼茄子,将夹好肉馅的茄子在裹炸粉糊里蘸一下。

11. 将夹好肉馅的茄子在裹炸粉糊里蘸一下。

灯笼茄子,然后入油锅,中小火慢炸。

12. 然后入油锅,中小火慢炸。

灯笼茄子,炸熟后沥油捞出。

13. 炸熟后沥油捞出。

灯笼茄子,用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 699'>番茄酱</a>,味极鲜酱油,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>,盐,鸡精调一碗料汁,调匀后尝一下,根据自己喜欢的口味再调整各种比例。

14. 用番茄酱,味极鲜酱油,白糖香醋,盐,鸡精调一碗料汁,调匀后尝一下,根据自己喜欢的口味再调整各种比例。

灯笼茄子,淀粉加清水调个碗欠。

15. 淀粉加清水调个碗欠。

灯笼茄子,锅中留一点底油,倒入调好的料汁煮开。

16. 锅中留一点底油,倒入调好的料汁煮开。

灯笼茄子,加入适量的碗欠。

17. 加入适量的碗欠。

灯笼茄子,煮至浓稠,收汁关火。

18. 煮至浓稠,收汁关火。

灯笼茄子,浇在炸好的茄子上,撒适量小葱圈。

19. 浇在炸好的茄子上,撒适量小葱圈。

灯笼茄子,上桌。

20. 上桌。

灯笼茄子,成品。肉的香腻配合番茄酱的酸甜,既可以吃到喷香的口感,又可以感受到番茄酱的解腻,这么好吃的茄子打着灯笼也难找!

21. 成品。肉的香腻配合番茄酱的酸甜,既可以吃到喷香的口感,又可以感受到番茄酱的解腻,这么好吃的茄子打着灯笼也难找!

小贴士

  1. 1.比较考验刀工,如果怕切断可在茄子两边放两根牙签。
  2. 2.料汁根据个人口味调整比例即可。
菜谱创建于:2019年09月08日 05:31

应季菜肴

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